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🍽️ Wellington vegano con rucola di campo

643 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scola la barbabietola rossa in un colapasta.
  2. 2. Pulisci i funghi champignon se necessario con carta da cucina e tritali finemente.
  3. 3. Taglia a metà e sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti.
  4. 4. Sbuccia l'aglio e tritalo.
  5. 5. Lava lo spinacino e lascialo scolare.
  6. 6. Lava il timiano, asciugalo scuotendolo e stacca le foglioline.
  7. 7. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (calore sopra e sotto).
  8. 8. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
  9. 9. Rosola i funghi per circa 3 minuti.
  10. 10. Aggiungi cipolla, aglio e timiano e rosola per circa 2 minuti.
  11. 11. Aggiungi lo spinacino, riduci la fiamma e lascialo appassire.
  12. 12. Condisci il ripieno di funghi con sale e pepe.
  13. 13. Lascia intiepidire leggermente il ripieno.
  14. 14. Stendi la pasta sfoglia con il lato corto davanti a te.
  15. 15. Metti un po' di ripieno al centro della pasta sfoglia.
  16. 16. Lascia un bordo di circa 3 centimetri su ogni lato.
  17. 17. Adagia la barbabietola rossa sul ripieno.
  18. 18. Avvolgi la barbabietola rossa con il resto dei funghi.
  19. 19. Piega il lato inferiore della pasta sfoglia sopra e arrotolalo.
  20. 20. Taglia delle forme di Natale dal resto della pasta sfoglia.
  21. 21. Decora il roast con le forme di Natale.
  22. 22. Spennella il roast Wellington vegano con un po' di margarina.
  23. 23. Inforna il roast per circa 45 minuti fino a doratura.
  24. 24. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio.
  25. 25. Tosta le noci per circa 2 minuti.
  26. 26. Lava le mele, tagliale a metà e rimuovi il torsolo.
  27. 27. Taglia le mele a fette.
  28. 28. Lava la rucola di campo e lasciala scolare in un colapasta.
  29. 29. Taglia il limone a metà e spremilo.
  30. 30. Lava l'erba cipollina e asciugala scuotendola.
  31. 31. Taglia l'erba cipollina a rotelline sottili.
  32. 32. Mescola la senape, 2 cucchiai di succo di limone e 1 cucchiaino di zucchero in una ciotola.
  33. 33. Aggiungi l'olio e mescola fino a ottenere una crema.
  34. 34. Condisci la salsa con sale e pepe.
  35. 35. Mescola la rucola di campo, le fette di mela e le noci con la salsa nella ciotola.
  36. 36. Mescola lo yogurt di soia con l'erba cipollina in un'altra ciotola.
  37. 37. Condisci il dip con sale e pepe.
  38. 38. Togli con cura il roast Wellington vegano dal forno.
  39. 39. Taglia il roast a fette.
  40. 40. Servi il roast con la rucola di campo e il dip allo yogurt di soia.

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