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🍽️ Brasato vegano di porcini e noci con schupfnudeln, verdure di cavolo di Bruxelles e mirtilli rossi e salsa al vino rosso

1085 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Pezzetti di porcini, surgelati 450 g
• Cipolle rosse 3 pz.
• Spicchi d'aglio 1 pz.
• Funghi champignon, marroni 400 g
• Olio d'oliva 4.5 cucchiai
• Chiodi di garofano 80 g
• Timiano, grattugiato 0.5 cucchiaini
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• cavoletti di Bruxelles 500 g
• Mirtillo rosso, essiccato 2 cucchiai
• pasta sfoglia 1 pezzi
• Pangrattato 50 g
• Latte d'avena 10 ml
• Cipolline 2 pz.
• Margarina, vegana 60 g
• Pomodori 1 cucchiaini
• Vino rosso, secco 100 ml
• Brodo vegetale 100 ml
• Vemondo schupfnudeln vegane 500 g
• Olio 4.5 cucchiai
• Succo di agave 1 cucchiaini
• Salsa di soia 2 cucchiaini

Preparazione

1. 1. Lascia scongelare i pezzetti di porcini in un colino per circa 30 minuti e lasciali scolare bene.
2. 2. sbuccia una cipolla e uno spicchio d'aglio e tritali finemente.
3. 3. Pulisci i funghi champignon e tagliali a fette.
4. 4. Scalda 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco alto.
5. 5. Aggiungi i pezzetti di porcini e friggili finché la maggior parte del liquido non si è evaporata.
6. 6. Aggiungi i funghi champignon, le cipolle e l'aglio e continua a friggere finché anche questo liquido non si è evaporato.
7. 7. Trita grossolanamente 80 grammi di chiodi di garofano e aggiungili ai funghi.
8. 8. Condisci il composto con timiano grattugiato, sale e pepe.
9. 9. Lascia raffreddare il composto di funghi.
10. 10. Lava il cavolo di Bruxelles e rimuovi il gambo e le foglie brutte.
11. 11. Separa le foglie delle teste di cavolo di Bruxelles.
12. 12. Trita 2 cucchiai di mirtillo rosso essiccato.
13. 13. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius (calore superiore e inferiore).
14. 14. Stendi la pasta sfoglia.
15. 15. Mescola 25 grammi di pangrattato nel composto di funghi raffreddato.
16. 16. Forma il composto al centro della pasta in un rotolo lungo circa 30 centimetri.
17. 17. Mescola i restanti 25 grammi di pangrattato con 1 cucchiaino di olio d'oliva.
18. 18. Stendi questo composto sul ripieno di funghi.
19. 19. Unge i bordi della pasta sfoglia con acqua.
20. 20. Chiudi la pasta sul ripieno di funghi e premila leggermente.
21. 21. Gira il rotolo di pasta in modo che la cucitura sia verso il basso.
22. 22. Adagia il brasato su una teglia rivestita con carta da forno.
23. 23. Taglia il brasato con un coltello tre volte in diagonale.
24. 24. Spennella il brasato con latte d'avena.
25. 25. Cuoci il brasato nel forno preriscaldato.
26. 26. sbuccia le cipolline e tritale finemente.
27. 27. Scalda 20 grammi di margarina in un piccolo pentolino.
28. 28. Fai sudare le cipolline fino a renderle trasparenti.
29. 29. Aggiungi 1 cucchiaino di pomodori e tostali brevemente.
30. 30. Sfuma la salsa con 100 millilitri di vino rosso e 100 millilitri di brodo.
31. 31. Lascia sobbollire la salsa a fuoco medio coperto per circa 10 minuti.
32. 32. Scalda 1 cucchiaio di margarina in una grande padella a fuoco medio-alto.
33. 33. Friggeri gli schupfnudeln per circa 7 minuti fino a doratura su tutti i lati.
34. 34. Condisci gli schupfnudeln con sale e pepe.
35. 35. Scalda 20 grammi di margarina e 1 cucchiaio di olio in una grande padella a fuoco medio.
36. 36. Aggiungi le foglie di cavolo di Bruxelles e friggile mescolando di tanto in tanto per circa 7 minuti.
37. 37. Aggiungi i mirtilli rossi tritati e 1 cucchiaino di succo di agave.
38. 38. Condisci le verdure con sale e pepe.
39. 39. Condisci la salsa con salsa di soia e pepe.
40. 40. Taglia il brasato a fette.
41. 41. Servi il brasato insieme agli schupfnudeln fritti e alle verdure di cavolo di Bruxelles e mirtilli rossi sui piatti.
42. 42. Condisci il piatto con la salsa al vino rosso.
43. 43. Servi il piatto caldo.

Valori per porzione

• kcal: 1085
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 58 g · Carbs: 119 g