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🍽️ Insalata di cavolo riccio vegana

272 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente il cavolo riccio.
  2. 2. Taglia via i gambi duri in modo sottile.
  3. 3. Dividi il cavolo riccio a seconda delle dimensioni a metà o in quarti.
  4. 4. Pela le arance completamente, in modo che non rimanga alcuna parte bianca della buccia.
  5. 5. Taglia i filetti d'arancia staccandoli dalle membrane con tagli a forma di V.
  6. 6. Raccogli il succo d'arancia che cola in una ciotola.
  7. 7. Taglia la cipolla a metà e pelala.
  8. 8. Taglia la cipolla a striscioline sottili.
  9. 9. Lava il prezzemolo e asciugalo tamponando.
  10. 10. Sfilaccia le foglie di prezzemolo.
  11. 11. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
  12. 12. Tosta le noci in una padella senza grassi a fuoco medio.
  13. 13. Lascia tostare le noci per circa 2 minuti.
  14. 14. Rimuovi le noci dalla padella.
  15. 15. Sminuzza grossolanamente le noci.
  16. 16. Riscalda 2 cucchiai di olio nella stessa padella a fuoco medio.
  17. 17. Frigni il cavolo riccio per circa 10 minuti.
  18. 18. Gira il cavolo riccio di tanto in tanto, in modo che cuocia uniformemente.
  19. 19. Aggiungi peperoncino in polvere, zucchero e 4 cucchiai del succo d'arancia raccolto.
  20. 20. Porta il composto a ebollizione una volta.
  21. 21. Mescola il succo d'arancia rimanente con 2 cucchiai di olio in una ciotola.
  22. 22. Condisci il condimento con sale e pepe.
  23. 23. Mescola bene il condimento fino a quando non si emulsiona.
  24. 24. Aggiungi il cavolo riccio, il prezzemolo, le cipolle e i filetti d'arancia nella ciotola.
  25. 25. Mescola tutti gli ingredienti con il condimento.
  26. 26. Impiatta l'insalata sui piatti.
  27. 27. Spolvera l'insalata con le noci tostate.
  28. 28. Servi l'insalata immediatamente.

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