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🍰 Torta vegana allo rhubarb con meringa

308 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mescola farina, 80 grammi di zucchero e un pizzico di sale in una ciotola.
  2. 2. Aggiungi la margarina fredda e impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
  3. 3. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo da parte in frigorifero.
  4. 4. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
  5. 5. Lava il rhubarb, pelalo se necessario e taglialo a pezzi.
  6. 6. Monta con una frusta la polvere per budino alla vaniglia, 200 grammi di zucchero, yogurt di soia, lievito in polvere, 3 cucchiai di sostituto dell'uovo e acqua minerale fino a renderla schiumosa.
  7. 7. Incorpora delicatamente i pezzi di rhubarb nel composto.
  8. 8. Imburra una tortiera a cerniera.
  9. 9. Stendi l'impasto su una superficie infarinata.
  10. 10. Adagia l'impasto nella tortiera e forma un bordo alto circa 5 centimetri.
  11. 11. Versa il composto di rhubarb sull'impasto e distribuiscilo uniformemente.
  12. 12. Inforna la torta per circa 30 minuti nel forno.
  13. 13. Scola i ceci in un colino e raccogli 125 millilitri di liquido.
  14. 14. Usa i ceci per un altro scopo.
  15. 15. Monta con una frusta l'acqua dei ceci raccolta e 120 grammi di zucchero fino a renderla schiumosa.
  16. 16. Togli la torta dal forno.
  17. 17. Abbassa la temperatura del forno a 160 gradi.
  18. 18. Distribuisci il composto di ceci montato sulla torta come meringa.
  19. 19. Inforna la torta per altri 20 minuti, fino a quando la meringa diventa dorata.
  20. 20. Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare.
  21. 21. Servi la torta e gustala.

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