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🍽️ Strudel vegano di ratatouille su sugo di pomodoro

469 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• spicchi d'aglio 3 pz.
• olio d'oliva 4 cucchiai
• pomodori, passati 1 kg
• erbe della Provenza, secche 2 cucchiai
• zucchero pizzico
• sale pizzico
• melanzane 1 pz.
• zucchine 1 pz.
• pomodori da insalata 2 pz.
• pasta sfoglia 1 pezzi
• latte di soia 1 cucchiaio
• basilico, fresco 25 g

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Pelalo lo spicchio d'aglio e tritalo finemente.
3. 3. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola a fuoco medio.
4. 4. Fai appassire l'aglio lì per circa 1 minuto.
5. 5. Sfuma il composto con i pomodori passati.
6. 6. Aggiungi 1 cucchiaio di erbe della Provenza.
7. 7. Condisci la salsa con zucchero e sale a gusto.
8. 8. Lascia sobbollire la salsa coperchio chiuso a fuoco basso per ca. 45 minuti.
9. 9. Lava la melanzana e taglia le estremità.
10. 10. Taglia la melanzana a fette sottili.
11. 11. Lava la zucchina e taglia le estremità.
12. 12. Taglia la zucchina a fette sottili.
13. 13. Lava i pomodori e rimuovi il picciolo.
14. 14. Taglia i pomodori a fette sottili.
15. 15. Salala le fette di melanzana e zucchina.
16. 16. Strizza delicatamente l'acqua in eccesso dalla verdura.
17. 17. Stendi la pasta sfoglia in modo piatto.
18. 18. Disponi melanzana, zucchina e pomodoro a ventaglio piatto sulla sfoglia.
19. 19. Lascia un bordo di ca. 5 cm libero.
20. 20. Condisci la verdura con 2 cucchiai di olio d'oliva.
21. 21. Condisci la verdura con sale e 1 cucchiaio di erbe della Provenza.
22. 22. Ripiega i lati corti della sfoglia verso l'interno.
23. 23. Arrotola la pasta sfoglia strettamente.
24. 24. Adagia lo strudel con il lato sovrapposto verso il basso su una teglia foderata con carta da forno.
25. 25. Spennella la superficie con latte di soia.
26. 26. Inforna lo strudel per ca. 30 minuti fino a doratura.
27. 27. Togli lo strudel con cautela dal forno.
28. 28. Lascia raffreddare leggermente lo strudel.
29. 29. Taglia lo strudel a fette di ca. 4 cm di spessore.
30. 30. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
31. 31. Sgocciola le foglie dai gambi.
32. 32. Taglia le foglie di basilico in striscioline sottili.
33. 33. Servi le fette di strudel di ratatouille sul sugo di pomodoro.
34. 34. Guarnisci il piatto con le striscioline di basilico.

Valori per porzione

• kcal: 469
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 48 g