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🍰 Riso al latte vegano con composta di zucca

423 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. In una pentola porta a bollore la bevanda di soia insieme al riso per budino, 3 cucchiaio di zucchero e una presa di sale. Successivamente riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 25–30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  2. 2. Nel frattempo, taglia la zucca a metà, rimuovi i semi con un cucchiaio e taglia la polpa in cubetti di circa 1 cm. Lava accuratamente un'arancia e grattugia finemente la scorza. Taglia l'arancia a metà e spremine il succo.
  3. 3. In una pentola scalda l'olio a fuoco medio e rosola i cubetti di zucca per circa 3–4 minuti. Aggiungi poi 4 cucchiaio di zucchero e lascia caramellare per ca. 1 minuto. Sfumare con il succo d'arancia, aggiungi la scorza d'arancia e lascia cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
  4. 4. Trita grossolanamente i pistacchi. Assaggia il riso al latte e aggiungi zucchero a piacere. Mescola i pistacchi nella composta di zucca. Impiatta il riso al latte in ciotole, aggiungi la composta sopra e servi. Buon appetito!

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