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🍽️ Burger vegani alle lenticchie croccanti

577 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cipolle gialle 1 pz.
• spicchi d'aglio 1 pz.
• carote 1 pz.
• prezzemolo, fresco 10 g
• olio 5 cucchiai
• lenticchie rosse 150 g
• brodo vegetale 200 g
• timo, in polvere 0.25 cucchiaini
• sale q.b.
• pepe nero macinato q.b.
• pan grattato 60 g
• spinacino baby 75 g
• cipolle rosse 1 pz.
• pomodori del giardino 1 pz.
• avocado 1 pz.
• yogurt di soia 150 g
• senape 1 cucchiaio
• panini per hamburger 4 pz.

Preparazione

1. 1. Taglia a metà una cipolla gialla e rimuovi la buccia.
2. 2. Pela lo spicchio d'aglio.
3. 3. Pela la carota e taglia le estremità.
4. 4. Taglia la carota a pezzi grossolani.
5. 5. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
6. 6. Rimuovi i gambi più duri dal prezzemolo.
7. 7. Metti il prezzemolo nel contenitore del mixer.
8. 8. Tritare il prezzemolo per 4 secondi alla velocità 8.
9. 9. Trasferisci il prezzemolo tritato in una ciotola separata.
10. 10. Metti la carota, la cipolla e l'aglio nel contenitore del mixer.
11. 11. Tritare le verdure per 5 secondi alla velocità 8.
12. 12. Spingi le verdure verso il basso con una spatola.
13. 13. Aggiungi 2 cucchiai di olio.
14. 14. Rosola le verdure per 4 minuti alla modalità di frittura.
15. 15. Aggiungi le lenticchie, il brodo vegetale, il timo, 0,5 cucchiaini di sale e un po' di pepe.
16. 16. Cuoci il composto per 10 minuti a 100 gradi alla velocità 1.
17. 17. Aggiungi il pangrattato e il prezzemolo messo da parte in precedenza.
18. 18. Mescola il tutto per 20 secondi alla velocità 4.
19. 19. Trasferisci il composto di lenticchie in una ciotola.
20. 20. Lascia riposare il composto in modo che possa legarsi.
21. 21. Lava lo spinacino baby e lascialo scolare.
22. 22. Pela la cipolla rossa.
23. 23. Taglia la cipolla rossa ad anelli.
24. 24. Lava i pomodori.
25. 25. Rimuovi il picciolo dai pomodori.
26. 26. Taglia i pomodori a fette.
27. 27. Taglia l'avocado a metà e rimuovi il nocciolo.
28. 28. Rimuovi la polpa dell'avocado con un cucchiaio.
29. 29. Taglia la polpa dell'avocado a fette.
30. 30. Mescola lo yogurt di soia con la senape in una ciotola.
31. 31. Condisci la salsa con sale e pepe.
32. 32. Forma quattro polpette uguali dal composto di lenticchie.
33. 33. Aggiungi 3 cucchiai di olio in una padella.
34. 34. Friggeri le polpette per circa 3-4 minuti fino a renderle croccanti.
35. 35. Tosta i panini per hamburger a piacere.
36. 36. Spalma la salsa sulla superficie interna dei panini.
37. 37. Riempi i panini con spinaci, pomodori, avocado, cipolle e la polpetta di lenticchie.
38. 38. Chiudi i panini per hamburger con la parte superiore.
39. 39. Servi il burger vegano alle lenticchie.

Valori per porzione

• kcal: 577
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 72 g