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🍽️ Insalata di patate vegana con maionese

445 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, prevalentemente da lessa 1 kg
• Sale q.b.
• Cipolle, gialle 1 pz.
• Prezzemolo, fresco 0.5 mazzetto
• Cetriolini 6 pz.
• Brodo vegetale 200 ml
• Olio 230 ml
• Senape 5 cucchiaini
• Pepe, nero macinato q.b.
• Limoni 1 pz.
• Latte di soia 100 ml

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Metti le patate in una pentola.
3. 3. Aggiungi acqua salata.
4. 4. Porta l'acqua a bollore.
5. 5. Copri la pentola con un coperchio.
6. 6. Cuoci le patate per circa 20-25 minuti.
7. 7. Verifica se le patate sono tenere.
8. 8. Taglia la cipolla a metà.
9. 9. Pela la cipolla.
10. 10. Taglia la cipolla a cubetti fini.
11. 11. Lava il prezzemolo.
12. 12. Asciuga bene il prezzemolo.
13. 13. Stacca le foglie di prezzemolo dai gambi.
14. 14. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
15. 15. Taglia i cetriolini a piccoli cubetti.
16. 16. Scalda il brodo vegetale in una pentola.
17. 17. Aggiungi i pezzi di cipolla nel brodo caldo.
18. 18. Cuoci le cipolle per circa 3 minuti.
19. 19. Lascia intiepidire leggermente il brodo.
20. 20. Aggiungi 3 cucchiai di olio al brodo.
21. 21. Aggiungi 3 cucchiai di acqua di salamoia dei cetriolini.
22. 22. Aggiungi 4 cucchiaini di senape.
23. 23. Mescola bene gli ingredienti.
24. 24. Condisci la salsa con sale.
25. 25. Condisci la salsa con pepe.
26. 26. Scola le patate cotte.
27. 27. Pela le patate ancora calde.
28. 28. Taglia le patate a fette sottili.
29. 29. Metti le fette di patate in una ciotola.
30. 30. Versa il condimento tiepido sulle patate.
31. 31. Mescola le patate con il condimento.
32. 32. Lascia riposare l'insalata per circa 20 minuti.
33. 33. Taglia il limone a metà.
34. 34. Spremi il succo del limone.
35. 35. Versa il latte di soia in un contenitore alto.
36. 36. Aggiungi 1 cucchiaio di succo di limone.
37. 37. Aggiungi 1 cucchiaino di senape.
38. 38. Frulla il composto.
39. 39. Aggiungi lentamente il resto dell'olio.
40. 40. Mescola continuamente.
41. 41. Continua finché la maionese non diventa cremosa.
42. 42. Condisci la maionese vegana con sale.
43. 43. Condisci la maionese vegana con pepe.
44. 44. Aggiungi un po' più di succo di limone.
45. 45. Aggiungi i cetriolini a cubetti all'insalata di patate.
46. 46. Aggiungi la maionese vegana all'insalata di patate.
47. 47. Mescola il tutto accuratamente.
48. 48. Lascia riposare l'insalata per almeno altri 20 minuti.
49. 49. Guarnisci l'insalata con prezzemolo tritato.
50. 50. Servi l'insalata di patate vegana.

Valori per porzione

• kcal: 445
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 35 g