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🥗 Fresco insalata vegana di cetriolo, asparagi, peperone e aneto

74 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cetrioli da insalata 1 pz.
• asparagi bianchi 1 mazzo
• peperone, rosso 0.5 pz.
• aneto, fresco 10 g
• limoni 1 pz.
• brodo vegetale 50 ml
• yogurt di soia 75 g
• spalmabile fresco vegano, naturale 50 g
• zucchero q.b.
• sale q.b.
• pepe, nero macinato q.b.

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il cetriolo.
2. 2. Taglia le estremità del cetriolo.
3. 3. Taglia il cetriolo a cubetti di circa 2 cm.
4. 4. Pela gli asparagi.
5. 5. Spezza le parti legnose degli asparagi.
6. 6. Taglia gli asparagi leggermente in diagonale a pezzi di circa 1 cm.
7. 7. Lava il peperone.
8. 8. Rimuovi il picciolo e i semi del peperone.
9. 9. Taglia il peperone a cubetti di circa 1 cm.
10. 10. Lava l'aneto.
11. 11. Asciuga bene l'aneto.
12. 12. Trita finemente l'aneto.
13. 13. Taglia il limone a metà.
14. 14. Spremi il succo del limone.
15. 15. Versa il brodo vegetale in una ciotola.
16. 16. Aggiungi lo yogurt di soia nella ciotola.
17. 17. Aggiungi lo spalmabile vegano naturale nella ciotola.
18. 18. Aggiungi 2 cucchiai di succo di limone nella ciotola.
19. 19. Mescola gli ingredienti nella ciotola con una frusta.
20. 20. Condisci la salsa con lo zucchero.
21. 21. Condisci la salsa con il sale.
22. 22. Condisci la salsa con il pepe.
23. 23. Aggiungi il cetriolo a cubetti nella salsa.
24. 24. Aggiungi i pezzi di asparago nella salsa.
25. 25. Aggiungi il peperone a cubetti nella salsa.
26. 26. Aggiungi l'aneto tritato nella salsa.
27. 27. Incorpora delicatamente le verdure nella salsa.
28. 28. Disponi l'insalata su un piatto.
29. 29. Servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 74
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 9 g