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🍽️ Verdure di cavolo riccio vegane con tofu affumicato e salsiccia con patate caramellate

601 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• patate piccole, prevalentemente da lessa 1 kg
• sale q.b.
• tofu affumicato 175 g
• salsiccia vegetale 3 pz.
• cipolle, gialle 2 pz.
• cavolo riccio 500 g
• olio 6 cucchiai
• brodo vegetale 300 ml
• senape 6 cucchiai
• fiocchi d'avena, fini 2 cucchiai
• pepe, nero macinato q.b.
• zucchero 2 cucchiai

Preparazione

1. 1. sbuccia le patate e lavale accuratamente.
2. 2. metti le patate in una pentola con acqua salata.
3. 3. porta l'acqua a bollore.
4. 4. cuoci le patate a fuoco medio per circa 20 minuti.
5. 5. affetta il tofu affumicato a fette sottili.
6. 6. affetta la salsiccia Vemondo a fette spesse circa 2 cm.
7. 7. taglia le cipolle a metà e sbucciale.
8. 8. taglia le cipolle a cubetti fini.
9. 9. lava il cavolo riccio.
10. 10. asciuga bene il cavolo riccio.
11. 11. trita grossolanamente il cavolo riccio.
12. 12. scalda 2 cucchiai di olio in una pentola a fuoco alto.
13. 13. soffriggi i cubetti di cipolla per circa 2 minuti.
14. 14. aggiungi il cavolo riccio alla pentola.
15. 15. sfuma il piatto con il brodo vegetale.
16. 16. lascia cuocere il cavolo riccio, coperto, per circa 30 minuti a fuoco medio.
17. 17. scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
18. 18. rosola il tofu affumicato e la salsiccia su tutti i lati per circa 5 minuti.
19. 19. aggiungi il tofu affumicato rosolato al cavolo riccio.
20. 20. aggiungi la salsiccia rosolata al cavolo riccio.
21. 21. aggiungi 2 cucchiai di senape al cavolo riccio.
22. 22. aggiungi i fiocchi d'avena al cavolo riccio.
23. 23. mescola il tutto accuratamente.
24. 24. condisci con sale e pepe.
25. 25. lascia insaporire il piatto, coperto, per altri 10 minuti.
26. 26. scalda di nuovo 2 cucchiai di olio nella padella a fuoco alto.
27. 27. scola le patate usando il coperchio.
28. 28. metti le patate nella padella calda.
29. 29. rosola le patate su tutti i lati per circa 3 minuti.
30. 30. abbassa la fiamma al minimo.
31. 31. aggiungi lo zucchero alle patate.
32. 32. mescola solo quando lo zucchero si è sciolto completamente.
33. 33. caramella le patate per circa 5 minuti fino a doratura.
34. 34. distribuisce il cavolo riccio sui piatti.
35. 35. distribuisce le patate caramellate sui piatti.
36. 36. servi ogni piatto con 1 cucchiaio di senape.
37. 37. buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 601
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 68 g