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🥗 Wrap vegani di polpette con insalata croccante di cetrioli e ravanelli

569 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Bulgur 100 g
• Brodo vegetale 1 cucchiaio
• Olio d'oliva 5 cucchiaio
• Curcuma, in polvere 2 cucchiaino
• Vemondo trito vegetale 275 g
• Spicchi d'aglio 1 pezzi
• Cipollotti 3 pezzi
• Senape 1 cucchiaino
• Cetrioli da insalata 1 pezzi
• Ravanelli 1 mazzo
• Menta, fresca 25 g
• Petrosino, fresco 20 g
• Sale q.b.
• Pepe, misto q.b.
• Farina di grano, tipo 405 200 g
• lievito in polvere 1 cucchiaino
• Yogurt di soia 350 g

Preparazione

1. 1. Metti il bulgur in un colino e sciacqualo accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Porta il brodo vegetale a ebollizione in un pentola a fuoco medio.
3. 3. Aggiungi il bulgur sciacquato nel brodo bollente.
4. 4. Lascia cuocere il bulgur coperto per circa 10 minuti.
5. 5. Rimuovi il pentolo dal fuoco e lascia gonfiare il bulgur per altri 5 minuti.
6. 6. Mescola 2 cucchiai di olio d'oliva e curcuma nel bulgur.
7. 7. Metti da parte il composto di bulgur insaporito.
8. 8. Metti il trito vegetale Vermondo in una ciotola.
9. 9. SBuccia l'aglio e tritalo finemente.
10. 10. Lava i cipollotti e asciugali scuotendoli.
11. 11. Rimuovi le estremità delle radici dei cipollotti.
12. 12. Trita finemente il resto dei cipollotti.
13. 13. Aggiungi l'aglio tritato, i cipollotti, la senape e 1 cucchiaio di olio d'oliva al trito.
14. 14. Forma delle piccole polpette con il composto.
15. 15. Lava i cetrioli e i ravanelli.
16. 16. Asciuga le verdure.
17. 17. Taglia i cetrioli e i ravanelli a piccoli cubetti.
18. 18. Lava la menta e il petrosino.
19. 19. Asciuga le erbe aromatiche scuotendole.
20. 20. Trita finemente la menta e il petrosino.
21. 21. Aggiungi le verdure tagliate e le erbe tritate in una ciotola.
22. 22. Mescola il tutto con 1 cucchiaio di olio d'oliva.
23. 23. Condisci l'insalata con sale e pepe.
24. 24. Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco alto.
25. 25. Frigni le polpette per circa 6 minuti.
26. 26. Spegne il fuoco e lascia riposare brevemente le polpette.
27. 27. Mescola la farina, 200 g di yogurt di soia, lievito in polvere e 1 pizzico di sale in una ciotola.
28. 28. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
29. 29. Dividi l'impasto in 4 parti uguali.
30. 30. Forma delle palline con le parti.
31. 31. Infarina una superficie di lavoro.
32. 32. Stendi le palline di impasto con un mattarello in torte sottili.
33. 33. Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
34. 34. Cuoci i wrap a fuoco medio da entrambi i lati per 2-3 minuti ciascuno, fino a doratura.
35. 35. Condisci il resto dello yogurt di soia in una ciotola con sale e pepe.
36. 36. Spalma i wrap caldi con lo yogurt di soia insaporito.
37. 37. Distribuisci il bulgur, le polpette e l'insalata sui wrap.
38. 38. Servi i wrap immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 569
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 58 g