← Tutte le ricette

🍽️ Spiedini vegani tipo Döner con tofu affumicato e yogurt alle erbe

824 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Tofu affumicato 400 g
• Paprika dolce 2 cucchiaini
• cumino 1 cucchiaino
• Origano, essiccato 0,5 cucchiaino
• Paprika di Cayenna 0,5 cucchiaino
• Sale 0,5 cucchiaino
• Pepe, nero macinato q.b.
• Succo di agave 1 cucchiaio
• Salsa di soia 1 cucchiaio
• Olio d'oliva 4 cucchiai
• Cetrioli 0,5 pz.
• Spicchi d'aglio 1 pz.
• Petersilio, fresco 10 g
• Yogurt di soia 300 g
• Succo di limone 1 cucchiaio
• Lattuga iceberg 150 g
• Cavolo rosso, fresco 200 g
• Zucchero q.b.
• Cipolle rosse 1 pz.
• Pomodori Roma 3 pz.
• Melograno 1 pz.
• Pane piadina 4 pz.

Preparazione

1. 1. Taglia il tofu affumicato in fette sottilissime (circa 2–3 millimetri).
2. 2. Mescola in una ciotola paprika, cumino, origano, paprika di Cayenna, 0,5 cucchiaino di sale e pepe.
3. 3. Aggiungi succo di agave, 1 cucchiaio di salsa di soia e 2 cucchiai di olio d'oliva al mix di spezie.
4. 4. Passa le fette di tofu nella marinatura fino a quando sono completamente coperte.
5. 5. Lava mezzo cetriolo e grattugialo finemente.
6. 6. Strizza leggermente il cetriolo grattugiato per rimuovere l'acqua in eccesso.
7. 7. Sbuccia l'aglio e schiaccialo con un pressa.
8. 8. Lava il prezzemolo, asciugalo e tritalo finemente.
9. 9. Mescola lo yogurt di soia con il cetriolo, l'aglio, il prezzemolo e il succo di limone.
10. 10. Regola di sale e pepe la salsa.
11. 11. Lava la lattuga iceberg e il cavolo rosso e puliscili.
12. 12. Taglia la lattuga iceberg e il cavolo rosso in striscioline sottili.
13. 13. Massaggia le striscioline di cavolo rosso con 2 pizzichi di sale e zucchero per un attimo con le mani.
14. 14. Sbuccia la cipolla e tagliala a striscioline sottili.
15. 15. Lava i pomodori e tagliali a fette.
16. 16. Taglia il melograno a metà e picchietta il guscio con un cucchiaio finché i semi non cadono.
17. 17. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una grande padella a fuoco alto.
18. 18. Frangi le fette di tofu marinato, una porzione alla volta, fino a quando sono dorate e croccanti.
19. 19. Scalda brevemente le piadine nel tostapane, in forno o in padella.
20. 20. Taglia le piadine orizzontalmente e aprile leggermente.
21. 21. Unisci generosamente l'interno delle piadine con la salsa allo yogurt alle erbe.
22. 22. Riempi le piadine una alla volta con cavolo rosso, lattuga iceberg, pomodori, cipolle e semi di melograno.
23. 23. Aggiungi il tofu Döner fritto nelle piadine.
24. 24. Aggiungi opzionalmente un po' di salsa sopra il ripieno.

Valori per porzione

• kcal: 824
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 78 g