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🍰 Torta al formaggio ai lamponi vegana

542 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Macina gli anacardi in una robot da cucina molto finemente fino a ottenere farina.
  2. 2. Mischia la farina di anacardi con 180 g di margarina, zucchero di canna, un pizzico di sale e farina in una ciotola fino a formare un impasto.
  3. 3. Aggiungi, se necessario, 2-3 cucchiai di acqua fredda, se l'impasto è troppo sbricioloso.
  4. 4. Imburra una tortiera a cerniera da 26 cm di diametro.
  5. 5. Stendi l'impasto con le mani leggermente infarinate nella tortiera.
  6. 6. Forma un bordo alto circa 3 cm.
  7. 7. Fora il fondo più volte con una forchetta.
  8. 8. Metti la tortiera in frigorifero per circa 1 ora.
  9. 9. Preriscalda il forno a 180 °C con aria calda/fredda.
  10. 10. Copri il fondo dell'impasto con carta da forno.
  11. 11. Appoggia legumi come peso sulla carta.
  12. 12. Inforna il fondo per ca. 8 minuti in bianco.
  13. 13. Rimuovi la carta da forno e i legumi.
  14. 14. Inforna il fondo per altri 5 minuti senza peso.
  15. 15. Rimuovi il fondo e lascialo raffreddare.
  16. 16. Sciogli la margarina rimanente in un pentolino.
  17. 17. Lascia intiepidire leggermente la margarina sciolta.
  18. 18. Lava i lamponi e lasciali scolare.
  19. 19. Metti da parte 50 g dei lamponi per la decorazione.
  20. 20. Lascia scolare il tofu.
  21. 21. Frulla il tofu in un contenitore alto fino a renderlo fine.
  22. 22. Mescola bene tofu, yogurt di soia, zucchero di canna e zucchero alla vaniglia in una ciotola.
  23. 23. Aggiungi la margarina liquida e raffreddata al composto.
  24. 24. Aggiungi la polvere per budino.
  25. 25. Incorpori delicatamente i lamponi alla crema.
  26. 26. Versa la crema sul fondo precotto.
  27. 27. Inforna la torta per circa 60 minuti.
  28. 28. Rimuovi con cura la torta vegana dal forno.
  29. 29. Lascia raffreddare la torta su una gratella per dolci.
  30. 30. Decora la torta al formaggio raffreddata con i lamponi rimanenti.
  31. 31. Buon appetito!

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