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🍽️ Involtini vegani di melanzane con yogurt e salsa

508 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Cetrioli 1 pz.
• Sale q.b.
• Spicchi d'aglio 1 pz.
• Menta, fresca 5 g
• Olio d'oliva 5 cucchiai
• Aceto di mele 1 cucchiaio
• Pepe, nero macinato q.b.
• Melanzane 2 pz.
• Purea di pomodoro 4 cucchiai
• Peperone, dolce 2 cucchiaini
• Magic Dust Spezia 2 cucchiaini
• Sciroppo d'agave 1 cucchiaio
• Involtini Dürüm 4 pz.
• Pomodori del parco 1 pz.
• Cipolle, rosse 1 pz.
• Peperoncini, sott'aceto 4 pz.

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il cetriolo.
2. 2. Taglia il cetriolo a metà.
3. 3. Rimuovi i semi con un cucchiaio.
4. 4. Grattugia grossolanamente la polpa del cetriolo su una grattugia.
5. 5. Metti le scaglie di cetriolo in una ciotola media.
6. 6. Condisci i cetrioli con il sale.
7. 7. Lascia riposare i cetrioli per circa 10 minuti.
8. 8. Strizza le scaglie di cetriolo con le mani.
9. 9. Scarta il succo che fuoriesce.
10. 10. SBuccia l'aglio.
11. 11. Trita finemente l'aglio.
12. 12. Lava la menta.
13. 13. Asciuga bene la menta.
14. 14. Sgocciola le foglie di menta dai gambi.
15. 15. Trita le foglie di menta.
16. 16. Metti i cetrioli strizzati in una ciotola pulita.
17. 17. Aggiungi lo yogurt di soia.
18. 18. Aggiungi l'aglio tritato.
19. 19. Aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva.
20. 20. Aggiungi l'aceto di mele.
21. 21. Aggiungi metà della menta tritata.
22. 22. Mescola bene tutti gli ingredienti.
23. 23. Condisci il composto con il pepe.
24. 24. Lava le melanzane.
25. 25. Taglia le melanzane a cubetti di circa 2 cm.
26. 26. Prendi una ciotola grande.
27. 27. Aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva nella ciotola.
28. 28. Aggiungi la purea di pomodoro.
29. 29. Aggiungi la paprika.
30. 30. Aggiungi la miscela Magic Dust.
31. 31. Aggiungi lo sciroppo d'agave.
32. 32. Aggiungi un pizzico di sale.
33. 33. Aggiungi un pizzico di pepe.
34. 34. Mescola bene la marinatura.
35. 35. Metti i cubetti di melanzana nella marinatura.
36. 36. Mescola bene le melanzane con la marinatura.
37. 37. Scalda una padella a fuoco medio.
38. 38. Metti gli involtini Dürüm nella padella.
39. 39. Scalda gli involtini per circa 2 minuti da un lato.
40. 40. Gira gli involtini e scalda dall'altro lato.
41. 41. Rimuovi gli involtini dalla padella.
42. 42. Avvolgi gli involtini in un panno da cucina.
43. 43. Aggiungi il resto dell'olio d'oliva nella padella.
44. 44. Cuoci le melanzane uniformemente.
45. 45. Cuoci le melanzane per circa 10 minuti.
46. 46. Lava il pomodoro.
47. 47. Taglia il pomodoro a fette.
48. 48. SBuccia la cipolla.
49. 49. Taglia la cipolla a metà.
50. 50. Taglia la cipolla in mezzelune sottili.
51. 51. Taglia il peperone ad anelli.
52. 52. Spalma gli involtini Dürüm con la tzatziki.
53. 53. Riempi gli involtini con le melanzane.
54. 54. Riempi gli involtini con le fette di pomodoro.
55. 55. Riempi gli involtini con gli anelli di cipolla.
56. 56. Riempi gli involtini con gli anelli di peperone.
57. 57. Condisci nuovamente gli involtini con un po' di tzatziki.
58. 58. Guarnisci gli involtini con il resto della menta.
59. 59. Servi gli involtini.

Valori per porzione

• kcal: 508
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 62 g