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🍽️ Polpette vegane di zucchine e carote con salsa di yogurt di soia e prezzemolo

336 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Carote 6 pezzi
• Zucchine 2 pezzi
• Sale pizzico
• Prezzemolo, fresco 20 g
• Spicchi d'aglio 1 pezzi
• amido di mais 5 cucchiaio
• Farina di farro, tipo 1050 10 cucchiaio
• Pepe, nero macinato pizzico
• Yogurt di soia 500 g
• Zucchero 0.5 cucchiaino
• Olio 5 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Lava bene le carote e le zucchine.
2. 2. Rimuovi le estremità dure di entrambi i vegetali.
3. 3. Sbuccia le carote.
4. 4. Grattugia grossolanamente le carote e le zucchine in una ciotola.
5. 5. Salare leggermente le verdure grattugiate.
6. 6. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
7. 7. Sfilaccia le foglie di prezzemolo dai gambi.
8. 8. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
9. 9. Sbuccia l'aglio.
10. 10. Trita finemente l'aglio.
11. 11. Strizza leggermente le verdure salate.
12. 12. Scola il succo in eccesso.
13. 13. Mescola le verdure con l'amido alimentare.
14. 14. Aggiungi metà del prezzemolo tritato al composto.
15. 15. Aggiungi l'aglio tritato.
16. 16. Mescola il tutto con la farina.
17. 17. Condisci il composto per le polpette con abbondante sale.
18. 18. Condisci il composto con abbondante pepe.
19. 19. Metti lo yogurt di soia in una ciotola separata.
20. 20. Aggiungi il prezzemolo rimanente allo yogurt di soia.
21. 21. Condisci la salsa con sale.
22. 22. Condisci la salsa con pepe.
23. 23. Aggiungi un po' di zucchero alla salsa.
24. 24. Mescola bene gli ingredienti della salsa.
25. 25. Assaggia la salsa.
26. 26. Scalda circa due o tre cucchiai di olio in una padella.
27. 27. Imposta il fuoco a livello medio.
28. 28. Prendi un cucchiaio del composto di zucchine e carote.
29. 29. Metti il composto in padella calda sotto forma di polpetta.
30. 30. Friggi le polpette per circa otto minuti.
31. 31. Friggile fino a doratura.
32. 32. Servi le polpette con la salsa di yogurt di soia e prezzemolo.
33. 33. Buon appetito!
34. 34. Suggerimento: puoi preparare le polpette in anticipo.
35. 35. Dopo il raffreddamento diventano più sode.
36. 36. Puoi riscaldarle in padella.
37. 37. Puoi gustarle anche fredde.

Valori per porzione

• kcal: 336
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 43 g