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🍰 Rotolini di Zucca Vegani con Ripieno di Spinaci e Tofu e Insalata

383 kcal · 30 min · 4 porzioni

Rotolini di Zucca Vegani con Ripieno di Spinaci e Tofu e Insalata Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti gli anacardi, l'aglio in polvere e il sale in un mixer.
  2. 2. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una polvere fine.
  3. 3. Trasferisci il mix di anacardi in una ciotola piccola.
  4. 4. Metti da parte la ciotola.
  5. 5. Lava accuratamente lo spinacino baby.
  6. 6. Asciuga bene gli spinaci.
  7. 7. Taglia il limone a metà.
  8. 8. Spremi il succo del limone.
  9. 9. Asciuga il tofu con carta da cucina.
  10. 10. Taglia il tofu a pezzi grossolani.
  11. 11. SBuccia l'aglio.
  12. 12. Taglia l'aglio a pezzi grossolani.
  13. 13. Metti il tofu nel contenitore del mixer.
  14. 14. Metti l'aglio nel contenitore del mixer.
  15. 15. Metti lo spinacino baby nel contenitore del mixer.
  16. 16. Metti la metà del succo di limone nel contenitore del mixer.
  17. 17. Metti due cucchiai di olio d'oliva nel contenitore del mixer.
  18. 18. Metti un po' di noce moscata nel contenitore del mixer.
  19. 19. Metti due cucchiai del mix di anacardi preparato nel contenitore del mixer.
  20. 20. Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere una massa cremosa e soda.
  21. 21. Assaggia la crema di tofu e spinaci e aggiusta di sale.
  22. 22. Assaggia la crema di tofu e spinaci e aggiusta di pepe.
  23. 23. Preriscalda il forno a 180 gradi aria ventilata.
  24. 24. Metti i pomodori passati in una pirofila resistente al forno.
  25. 25. Aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva ai pomodori.
  26. 26. Aggiungi il basilico ai pomodori.
  27. 27. Aggiungi l'origano ai pomodori.
  28. 28. Mescola i pomodori con le spezie.
  29. 29. Condisci la salsa di pomodoro con il sale.
  30. 30. Condisci la salsa di pomodoro con il pepe.
  31. 31. Lava le zucchine.
  32. 32. Taglia le estremità delle zucchine.
  33. 33. Taglia le zucchine per il lungo in fette sottili.
  34. 34. Taglia le fette fino al centro.
  35. 35. Accavalla due fette di zucchia più spesse.
  36. 36. Spalma le fette di zucchia con un cucchiaino di crema di tofu e spinaci.
  37. 37. Metti un altro cucchiaino di crema all'inizio delle fette.
  38. 38. Arrotola le fette di zucchia dal basso verso l'alto.
  39. 39. Ripeti questa operazione 24 volte.
  40. 40. Adagia i rotolini di zucchina nella pirofila.
  41. 41. Assicurati che l'apertura sia rivolta verso il basso.
  42. 42. Spalma i cannelloni di zucchina con olio d'oliva.
  43. 43. Inforna i cannelloni a 180 gradi.
  44. 44. Cuoci per circa 30 minuti.
  45. 45. Metti le fette di zucchia rimanenti in una ciotola.
  46. 46. Aggiungi l'olio d'oliva rimanente alle fette.
  47. 47. Aggiungi il succo di limone rimanente alle fette.
  48. 48. Mescola gli ingredienti per l'insalata.
  49. 49. Assaggia l'insalata e aggiusta di sale.
  50. 50. Assaggia l'insalata e aggiusta di pepe.
  51. 51. Togli i cannelloni di zucchina dal forno.
  52. 52. Guarnisci i cannelloni con il mix di anacardi rimanente.
  53. 53. Servi i cannelloni con l'insalata di zucchine.

Valori per porzione