← Tutte le ricette

🍝 Spaghetti vegani al limone con crema di anacardi

876 kcal · 30 min · 4 porzioni

Spaghetti vegani al limone con crema di anacardi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Versa gli anacardi in una ciotola e coprili con acqua calda. Metti da parte la ciotola in modo che i frutti si ammorbidiscano.
  2. 2. Pelà gli spicchi d'aglio.
  3. 3. Lava il limone sotto acqua calda.
  4. 4. Grattugia finemente circa un cucchiaino di scorza di limone.
  5. 5. Taglia il limone a metà e spremine il succo.
  6. 6. Lava lo spinacino e lascialo scolare bene.
  7. 7. Pulisci i funghi eventualmente con un panno da cucina e tagliali a fette.
  8. 8. Taglia la cipolla a metà, pelala e tagliala a striscioline.
  9. 9. Porta a bollore circa cinque litri di acqua salata in un pentolone.
  10. 10. Cuoci gli spaghetti nell'acqua salata bollente per circa nove minuti al dente.
  11. 11. Scola la pasta in un colapasta.
  12. 12. Raccogli durante l'operazione circa una tazza di acqua di cottura.
  13. 13. Scalda una padella con due cucchiai di margarina a fuoco medio.
  14. 14. Tosta cinque cucchiai di pangrattato al suo interno per circa due minuti fino a doratura.
  15. 15. Condisci il pangrattato con sale e mescolalo con la scorza di limone.
  16. 16. Trasferisci il pangrattato su un piatto e mettilo da parte.
  17. 17. Pulisci la padella.
  18. 18. Riscalda nuovamente la padella con due cucchiai di olio a fuoco alto.
  19. 19. Rosola i funghi e le cipolle al suo interno per circa cinque minuti.
  20. 20. Condisci le verdure con sale e pepe.
  21. 21. Rimuovi la padella dal fuoco.
  22. 22. Aggiungi lo spinacino e lascialo appassire leggermente.
  23. 23. Scola gli anacardi e rimettili nel contenitore alto.
  24. 24. Aggiungi l'aglio, quattro cucchiai di succo di limone e 150 millilitri dell'acqua di cottura raccolta.
  25. 25. Frulla il composto fino a ottenere una salsa cremosa.
  26. 26. Aggiungi altra acqua di cottura se necessario, se la salsa risulta troppo densa.
  27. 27. Assaggia la salsa e correggila con sale e pepe.
  28. 28. Aggiungi gli spaghetti e la salsa agli anacardi nella padella.
  29. 29. Mescola il tutto delicatamente.
  30. 30. Servi gli spaghetti sui piatti.
  31. 31. Spolvera i piatti con le briciole al limone.

Valori per porzione