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🍽️ Torta rustica vegana al pesto verde e pomodorini colorati

302 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Margarina, vegana 125 g
• Farina di farro, tipo 630 250 g
• Zucchero 1 cucchiaino da tè
• Sale q.b.
• Acqua 5 cucchiai
• Pomodorini ciliegino misto 350 g
• Erba cipollina, fresca 25 g
• Pesto vegano al basilico 190 g
• Yogurt di soia 5 cucchiai
• amido di mais 2 cucchiaio
• Pepe, nero macinato q.b.
• Basilico, fresco 20 g

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
2. 2. Mischia la margarina fredda, la farina, lo zucchero, il sale e l'acqua fredda in una ciotola.
3. 3. Impasta gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
4. 4. Spolvera un piano di lavoro con un po' di farina e stendi l'impasto con un matterello per uno spessore di circa 2 millimetri.
5. 5. Adagia l'impasto in una tortiera imburrata dal diametro di 28 centimetri.
6. 6. Crea un bordo alto circa 3 centimetri e premi bene l'impasto sul fondo e sui lati.
7. 7. Livella il bordo con un coltello e bucherella il fondo più volte con una forchetta.
8. 8. Inforna la base per circa 15 minuti fino a quando non diventa dorata.
9. 9. Lava i pomodorini ciliegino e tagliali a metà.
10. 10. Lava l'erba cipollina, asciugala bene e tagliala ad anelli sottili.
11. 11. Mischia il pesto verde, lo yogurt di soia, l'amido alimentare e l'erba cipollina in una ciotola usando una frusta.
12. 12. Stendi il composto al pesto in modo uniforme sulla base precottà.
13. 13. Distribuisce i pomodorini ciliegino tagliati a metà sopra lo strato di pesto.
14. 14. Condisci la torta con zucchero, sale e pepe.
15. 15. Inforna la torta per circa 25 minuti.
16. 16. Lava il basilico, asciugalo bene e stacca le foglie dai gambi.
17. 17. Togli con cura la torta dal forno.
18. 18. Guarnisci la torta con le foglie di basilico fresco e servila.

Valori per porzione

• kcal: 302
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 36 g