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🥗 Tacos vegani con insalata fresca Green-Goodness

639 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Cavolo cinese 1 pz.
• Cetrioli 1 pz.
• Cipollotti 3 pz.
• Spinacino 100 g
• Pomodori ciliegino 200 g
• Coriandolo, fresco 25 g
• Spicchi d'aglio 2 pz.
• Avocado 1 pz.
• Anacardi 40 g
• Olio di avocado 5 cucchiai
• Succo di limone 25 ml
• Sale q.b.
• Nugget vegani con salsa sweet chili 600 g
• Lime biologiche 1 pz.
• Mais in scatola 200 g
• Scaglie di peperoncino q.b.
• Wrap 8 pz.
• Formaggio vegano da spalmare 150 g

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente le verdure e le erbe e asciugale.
2. 2. Taglia il cavolo cinese in striscioline molto sottili e mettile in una ciotola grande.
3. 3. Taglia il cetriolo a metà e rimuovi i semi con un cucchiaio.
4. 4. Taglia il cetriolo privato dei semi a cubetti piccoli e aggiungilo alla ciotola.
5. 5. Taglia i cipollotti ad anelli sottili e aggiungili alla ciotola.
6. 6. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
7. 7. Taglia l'avocado a metà, rimuovi il nocciolo e separa la polpa.
8. 8. Metti l'avocado, lo spinacino, gli spicchi d'aglio e gli anacardi in un robot da cucina.
9. 9. Aggiungi l'olio di avocado e il succo di limone.
10. 10. Frulla il composto fino a ottenere una crema liscia.
11. 11. Versa la crema sulle verdure nella ciotola.
12. 12. Mescola bene il tutto.
13. 13. Condisci l'insalata con sale e pepe a gusto.
14. 14. Disponi i nugget vegani su una teglia rivestita con carta da forno.
15. 15. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
16. 16. Inforna i nugget al centro del forno per circa 15 minuti fino a doratura.
17. 17. Rimuovi i nugget dal forno.
18. 18. Taglia i nugget a striscioline.
19. 19. Taglia la lime a metà e spremine il succo.
20. 20. Scola il mais e mettilo in una ciotola separata.
21. 21. Taglia i pomodori a spicchi.
22. 22. Trita grossolanamente il coriandolo.
23. 23. Aggiungi i pomodori e il coriandolo alla ciotola con il mais.
24. 24. Aggiungi 1 cucchiaio di olio di avocado, il succo di lime, sale e una spolverata di scaglie di peperoncino.
25. 25. Mescola bene gli ingredienti per la salsa di mais.
26. 26. Disponi i wrap in stampi da forno rotondi o rettangolari.
27. 27. Inforna i wrap per circa 10 minuti fino a doratura.
28. 28. Rimuovi i wrap dal forno e lasciali raffreddare brevemente.
29. 29. Riempi i wrap con l'insalata Green-Goodness.
30. 30. Distribuisci le striscioline di nugget e la salsa di mais.
31. 31. Spolvera con il formaggio vegano da spalmare.
32. 32. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 639
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 68 g