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🥗 Gnocchi vegani agli spinaci e pangrattato con insalata fresca

594 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Panini del giorno prima 8 pz.
• Bevanda d'avena Barista 500 ml
• Cipolle rosse 2 pz.
• Spinaci a foglia 100 g
• Margarina, vegana 6 cucchiai
• amido di mais 4 cucchiaio
• Noce moscata, macinata 1 cucchiaino
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Pangrattato 4 cucchiai
• Insalata mista a foglia 1 pz.
• Mix di pomodorini cherry 150 g
• Ravanelli 0.5 mazzo
• Olio d'oliva 2 cucchiai
• Aceto balsamico, chiaro 1 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Taglia i panini a cubetti grossolani.
2. 2. Disponi i cubetti di panino uno accanto all'altro in una ciotola bassa.
3. 3. Scalda la bevanda d'avena Barista in un pentolino.
4. 4. Versa la bevanda d'avena calda sui panini, finché non sono appena coperti.
5. 5. Lascia raffreddare i panini e assorbire la bevanda.
6. 6. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia.
7. 7. Trita le cipolle finemente.
8. 8. Lava accuratamente gli spinaci a foglia.
9. 9. Lascia scolare gli spinaci.
10. 10. Scalda 2 cucchiai di margarina in una padella a fuoco medio.
11. 11. Rosola le cipolle per ca. 2 minuti.
12. 12. Aggiungi gli spinaci alla padella.
13. 13. Lascia appassire gli spinaci per ca. 2 minuti.
14. 14. Strizza leggermente i panini per rimuovere l'eccesso di liquido.
15. 15. Metti i panini in una ciotola.
16. 16. Aggiungi amido di mais, cipolle, spinaci, noce moscata, sale e pepe.
17. 17. Mescola bene tutti gli ingredienti.
18. 18. Controlla la consistenza del composto.
19. 19. Se il composto è troppo morbido, aggiungi pangrattato cucchiaio dopo cucchiaio.
20. 20. Umida le tue mani.
21. 21. Forma 8-10 gnocchi dal composto.
22. 22. Riempi un pentolone con ca. 5 litri di acqua salata.
23. 23. Porta l'acqua a bollore coperto.
24. 24. Aggiungi gli gnocchi nell'acqua bollente.
25. 25. Lascia cuocere gli gnocchi per ca. 20 minuti coperti a fuoco basso.
26. 26. Rimuovi gli gnocchi dall'acqua con una schiumarola.
27. 27. Lascia scolare gli gnocchi.
28. 28. Sciogli 4 cucchiai di margarina in una padella a fuoco medio.
29. 29. Aggiungi 2 cucchiai di pangrattato.
30. 30. Lascia che il composto diventi lentamente marrone a fuoco basso per ca. 8 minuti.
31. 31. Stacca le foglie di insalata dal gambo centrale.
32. 32. Lava l'insalata a foglia.
33. 33. Asciuga bene l'insalata a foglia.
34. 34. Lava i pomodorini cherry.
35. 35. Taglia i pomodorini cherry a metà.
36. 36. Lava i ravanello.
37. 37. Rimuovi il gambo dei ravanello.
38. 38. Taglia i ravanello a fette sottili.
39. 39. Metti l'insalata a foglia, i pomodorini cherry e i ravanello in una ciotola.
40. 40. Condisci l'insalata con olio d'oliva e aceto balsamico chiaro.
41. 41. Condisci l'insalata con sale e pepe.
42. 42. Disponi l'insalata sui piatti.
43. 43. Adagia gli gnocchi sull'insalata.
44. 44. Servi gli gnocchi con la margarina marrone.

Valori per porzione

• kcal: 594
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 68 g