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🍝 Pasta vegana con spinaci, broccoli e salsa al sesamo

534 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• spicchi d'aglio 1 pz.
• prezzemolo, fresco 40 g
• menta, fresca 10 g
• limoni bio 1 pz.
• spinaci baby 200 g
• broccoli 1 pz.
• mandorle, intere 4 cucchiai
• sale q.b.
• spaghetti integrali 500 g
• sesamo, bianco 150 g
• yogurt di soia 4 cucchiai
• pepe, nero macinato q.b.
• olio 2 cucchiai

Preparazione

1. 1. sbuccia l'aglio e tritalo grossolanamente.
2. 2. lava le erbe e scuotile per asciugarle.
3. 3. rimuovi i gambi più duri dalle erbe.
4. 4. lava il limone sotto acqua calda.
5. 5. grattugia finemente circa un cucchiaino di scorza di limone.
6. 6. taglia il limone a metà e spremine il succo.
7. 7. lava gli spinaci e lasciali scolare bene.
8. 8. lava i broccoli e scuotili per asciugarli.
9. 9. separa i broccoli in piccoli fiorellini.
10. 10. sbuccia il gambo duro del broccoli, se necessario.
11. 11. taglia il gambo a cubetti grossolani.
12. 12. trita grossolanamente le mandorle.
13. 13. porta a bollore circa cinque litri di acqua salata in una pentola.
14. 14. cuoci gli spaghetti integrali nell'acqua bollente salata per circa nove minuti al dente.
15. 15. scola gli spaghetti direttamente in un colino sopra gli spinaci.
16. 16. lascia scolare la pasta e gli spinaci.
17. 17. metti le erbe, l'aglio e la scorza di limone in un contenitore alto.
18. 18. aggiungi due cucchiai di succo di limone.
19. 19. aggiungi il sesamo e lo yogurt di soia.
20. 20. aggiungi due mestoli di acqua di cottura (circa 200 millilitri).
21. 21. frulla gli ingredienti fino a ottenere una salsa liscia.
22. 22. condisci la salsa al sesamo con sale e pepe a gusto.
23. 23. scalda una padella con l'olio a fuoco medio-alto.
24. 24. rosola i broccoli per circa cinque minuti a fuoco vivace.
25. 25. condisci i broccoli con sale e pepe.
26. 26. aggiungi gli spaghetti caldi e gli spinaci nella padella.
27. 27. mescola bene la pasta e gli spinaci.
28. 28. aggiungi la salsa al sesamo nella padella.
29. 29. mescola la salsa con la pasta.
30. 30. distribuisce la pasta con broccoli e salsa sui piatti.
31. 31. spolvera i piatti con le mandorle tritate.
32. 32. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 534
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 82 g