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🍲 Zuppa cremosa di asparagi vegana

246 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela gli asparagi e taglia le parti legnose inferiori.
  2. 2. Metti i gambi degli asparagi, le bucce e i ritagli in una pentola.
  3. 3. Aggiungi 1,5 litri di acqua salata e porta il tutto a bollore.
  4. 4. Lascia sobbollire il tutto per circa 15 minuti.
  5. 5. Rimuovi i pezzi solidi di asparagi dalla pentola e mettili da parte.
  6. 6. Travasa il brodo attraverso un colino in un contenitore per raccogliere il liquido.
  7. 7. Taglia i gambi di asparagi messi da parte in pezzi di circa 1 cm.
  8. 8. Fai attenzione a lasciare intatti i cappucci degli asparagi.
  9. 9. Sciogli margarina e farina nella pentola a fuoco medio.
  10. 10. Fai sudare il composto per circa 2 minuti, finché non diventa incolore.
  11. 11. Versa il brodo di asparagi raccolto e il vino bianco nella pentola.
  12. 12. Mescola il liquido con una frusta per renderlo liscio ed evitare grumi.
  13. 13. Aggiungi i pezzi di asparagi tagliati alla zuppa.
  14. 14. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per circa 5 minuti coperchio chiuso.
  15. 15. Taglia un limone a metà e spremi metà.
  16. 16. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  17. 17. Mescola la crema vegana nella zuppa.
  18. 18. Condisci la zuppa con sale, pepe, zucchero e il succo di limone.
  19. 19. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
  20. 20. Trita il prezzemolo finemente.
  21. 21. Servi la zuppa di asparagi in piatti fondi.
  22. 22. Guarnisci la zuppa con il prezzemolo tritato.
  23. 23. Buon appetito!

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