← Tutte le ricette

🍲 Zuppa di asparagi vegana cremosa

173 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa di asparagi vegana cremosa Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela gli asparagi e taglia le parti legnose.
  2. 2. Metti da parte le tenere cime degli asparagi.
  3. 3. Metti le bucce degli asparagi e le estremità tagliate in una pentola.
  4. 4. Aggiungi 1 litro di acqua salata e porta a ebollizione.
  5. 5. Lascia sobbollire il composto per circa 15 minuti.
  6. 6. Filtra il brodo attraverso un colino per rimuovere i solidi.
  7. 7. Raccogli il liquido chiaro e rimettilo nella pentola.
  8. 8. Riporta il brodo a ebollizione.
  9. 9. Aggiungi i gambi degli asparagi e il vino bianco al brodo bollente.
  10. 10. Lascia cuocere il tutto per circa 20 minuti fino a quando saranno molto teneri.
  11. 11. Mescola la bevanda di soia nel composto.
  12. 12. Frulla i gambi degli asparagi fino a renderli fini.
  13. 13. Aggiungi di nuovo le cime degli asparagi messe da parte alla zuppa.
  14. 14. Riporta la zuppa a ebollizione.
  15. 15. Mescola l'amido alimentare con un po' di acqua fredda in una ciotola piccola.
  16. 16. Aggiungi la miscela di amido e acqua alla zuppa per addensarla.
  17. 17. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
  18. 18. Condisci la zuppa con sale, pepe e zucchero.
  19. 19. Aggiungi il succo di limone e mescola.
  20. 20. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
  21. 21. Sfilaccia le foglioline di prezzemolo dai gambi.
  22. 22. Versa la zuppa calda in piatti fondi.
  23. 23. Guarnisci la zuppa con le cime degli asparagi e le foglioline di prezzemolo fresco.
  24. 24. Buon appetito!

Valori per porzione