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🍽️ Torta vegana agli asparagi

687 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Margarina, vegana 125 g
• Farina di farro, tipo 630 250 g
• Zucchero 1 cucchiaino da tè
• Sale q.b.
• Acqua 5 cucchiai da tavola
• Asparagi verdi 1 mazzo
• Mix di pomodorini ciliegino 100 g
• Spicchi d'aglio 1 pz.
• Aneto, fresco 25 g
• Yogurt di soia 6 cucchiai da tavola
• Vino bianco, secco 3 cucchiai da tavola
• amido di mais 5 cucchiaio
• Spalmabile fresco vegano, alle erbe 150 g
• Senape 1 cucchiaino da tè
• Vemondo gratugiato, 50 g

Preparazione

1. 1. Mescola la margarina fredda, la farina, lo zucchero, un pizzico di sale e l'acqua fredda in una ciotola.
2. 2. Impasta gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
3. 3. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
4. 4. Metti l'impasto in frigorifero per circa 10 minuti.
5. 5. Lava accuratamente gli asparagi.
6. 6. Pelare il terzo inferiore degli asparagi.
7. 7. Taglia le parti legnose alla base.
8. 8. Porta a ebollizione circa 2 litri di acqua salata in un pentolino.
9. 9. Blanchisci gli asparagi per circa 2 minuti nell'acqua bollente.
10. 10. Scola gli asparagi in un colino.
11. 11. Raffredda immediatamente gli asparagi con acqua fredda.
12. 12. Lava i pomodorini.
13. 13. Taglia i pomodorini a metà.
14. 14. Pela l'aglio.
15. 15. Trita finemente l'aglio.
16. 16. Lava l'aneto.
17. 17. Asciuga bene l'aneto.
18. 18. Trita finemente l'aneto.
19. 19. Mescola lo yogurt di soia, il vino bianco, l'amido alimentare, lo spalmabile vegano alle erbe, l'aneto, l'aglio e la senape in una ciotola.
20. 20. Condisci il composto con sale e pepe.
21. 21. Preriscalda il forno a 200 °C in modalità aria calda/fissa.
22. 22. Imburrare uno stampo a cerniera.
23. 23. Stendi la pasta frolla con un mattarello fino a formare un cerchio.
24. 24. Assicurati che lo spessore sia di circa 1 cm.
25. 25. Adagia la pasta nello stampo.
26. 26. Forma un bordo alto circa 4 cm.
27. 27. Liscia il bordo.
28. 28. Fora più volte la base con una forchetta.
29. 29. Versa il composto sulla pasta frolla.
30. 30. Disponi gli asparagi in modo creativo sul composto.
31. 31. Disponi i pomodorini in modo creativo sul composto.
32. 32. Spolvera la torta con Reibegenuss.
33. 33. Inforna la torta nel forno preriscaldato per circa 40 minuti, fino a doratura.
34. 34. Lascia intiepidire leggermente la torta vegana agli asparagi.
35. 35. Taglia la torta a pezzi.
36. 36. Servi la torta.

Valori per porzione

• kcal: 687
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 72 g