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🍽️ Padella vegana di Spätzle con piacere di grattugiare

1312 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Sale 4 cucchiaini da tè
• Farina di farro, tipo 630 750 g
• Grits di grano duro 200 g
• Curcuma, macinata 0.5 cucchiaino da tè
• Olio d'oliva 8 cucchiaini da tè
• Bevanda di soia 640 ml
• Acqua 200 ml
• Cipolline 420 g
• Farina di grano, tipo 405 1 cucchiaio da tavola
• Olio 10 cucchiai da tavola
• Spicchi d'aglio 1 pz.
• Fette vegane di Genießerscheiben 100 g
• Petersilia, fresca 20 g
• Vemondo Piacere di grattugiare 100 g
• Brodo vegetale 100 ml
• Pepe, nero macinato pizzico

Preparazione

1. 1. Porta a bollore quattro litri di acqua salata in un pentolino.
2. 2. Mescola farina di farro, grits di grano duro, sale e curcuma in una ciotola.
3. 3. Aggiungi olio d'oliva, bevanda di soia e acqua.
4. 4. Mescola l'impasto con un cucchiaio di legno vigorosamente, finché non diventa denso.
5. 5. Trasferisci l'impasto a porzioni in una pressa per spätzle.
6. 6. Premi l'impasto con pressione uniforme direttamente nell'acqua bollente.
7. 7. Come alternativa, trasferisci l'impasto a porzioni su una tavola da taglio.
8. 8. Scorri l'impasto con un coltello a file dalla tavola nell'acqua bollente.
9. 9. Assicurati che gli spätzle siano allungati e larghi circa cinque millimetri.
10. 10. Rimuovi gli spätzle dall'acqua con un mestolo forato, non appena galleggiano in superficie.
11. 11. Lascia scolare bene gli spätzle in un colino.
12. 12. Mantieni caldi gli spätzle pronti, coperti.
13. 13. Mescola gli spätzle di tanto in tanto, affinché non si attacchino tra loro.
14. 14. sbuccia le cipolline.
15. 15. Taglia due terzi delle cipolle in anelli sottili.
16. 16. Taglia a cubetti fini il terzo restante.
17. 17. Mescola gli anelli di cipolla con la farina di grano in una ciotola.
18. 18. Scalda otto cucchiai da tavola di olio in una padella a fuoco medio.
19. 19. Frigni gli anelli di cipolla per circa cinque minuti fino a doratura.
20. 20. Gira le cipolle occasionalmente durante la frittura.
21. 21. sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
22. 22. Taglia a pezzetti le fette vegane di Genießerscheiben.
23. 23. Lava la petersilia e scuotila per asciugarla.
24. 24. Stacca le foglie di petersilia dai gambi.
25. 25. Trita grossolanamente le foglie di petersilia.
26. 26. Scalda due cucchiai da tavola di olio in una padella a fuoco medio.
27. 27. Rosola gli spätzle e le cipolle a cubetti per circa quattro minuti.
28. 28. Aggiungi l'aglio, la salsa al Piacere di grattugiare e le fette di Genießerscheiben.
29. 29. Rendi la salsa più liquida a piacere con brodo vegetale.
30. 30. Condisci il piatto con sale e pepe.
31. 31. Impiatta gli spätzle sui piatti.
32. 32. Guarnisci gli spätzle con le cipolle fritte e la petersilia.

Valori per porzione

• kcal: 1312
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 62 g · Carbs: 145 g