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🍽️ Gnocchi vegani allo yogurt di soia con menta e noci

465 kcal · 30 min · 4 porzioni

Gnocchi vegani allo yogurt di soia con menta e noci Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia le patate e lavale accuratamente.
  2. 2. taglia le patate in pezzi di circa 5 cm.
  3. 3. lessa i pezzi di patata in abbondante acqua salata per ca. 20 minuti, fino a quando sono teneri.
  4. 4. scola l'acqua e schiaccia le patate in una ciotola fino a renderle fini.
  5. 5. aggiungi lo yogurt di soia, la farina e i grits di grano duro al composto di patate.
  6. 6. impasta il tutto fino a ottenere un impasto morbido.
  7. 7. se l'impasto è troppo asciutto, aggiungi un po' d'acqua, se necessario.
  8. 8. condisci l'impasto con il sale.
  9. 9. stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a formare un rotolo di ca. 2 cm di spessore.
  10. 10. taglia il rotolo in pezzi di ca. 2 cm.
  11. 11. rotola ogni pezzo sul retro di un forchettone per creare la tipica forma del gnocchi.
  12. 12. porta a ebollizione ca. 3 litri di acqua salata in un pentola a fuoco alto.
  13. 13. aggiungi gli gnocchi nell'acqua bollente.
  14. 14. cuoci gli gnocchi coperchio aperto per ca. 6 minuti, fino a quando salgono in superficie.
  15. 15. assicurati che l'acqua sobbolli delicatamente e non bolle vigorosamente.
  16. 16. lava la menta e scuotila per asciugarla.
  17. 17. stacca le foglie di menta dai gambi.
  18. 18. scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
  19. 19. tosta le noci per ca. 2 minuti nell'olio.
  20. 20. preleva gli gnocchi dall'acqua con un mestolo forato.
  21. 21. aggiungi gli gnocchi direttamente nella padella con le noci.
  22. 22. friggi gli gnocchi per ca. 3 minuti fino a quando sono dorati.
  23. 23. aggiungi le foglie di menta dopo ca. 2 minuti e falle appassire brevemente.
  24. 24. lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
  25. 25. stacca le foglie di basilico dai gambi.
  26. 26. piatta gli gnocchi allo yogurt di soia con menta e noci sui piatti.
  27. 27. guarnisci il piatto con basilico fresco e servi.

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