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🍽️ Biscotti corti vegani con due spalmabili freschi

942 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• timo, fresco 5 g
• margarina, vegana 250 g
• farina di grano, tipo 405 320 g
• purea di mela 1 cucchiaio da tavola
• sale 1 cucchiaino da tè
• cipolle rosse 1 pz.
• acqua 5 cucchiai da tavola
• aceto 2 cucchiai da tavola
• zucchero un pizzico
• rucola 50 g
• limoni biologici 1 pz.
• spalmabile fresco vegano, naturale 300 g
• succo d'acacia denso 1 cucchiaino da tè
• senape dolce 1 cucchiaino da tè
• tavola di crescione 1 pz.

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
2. 2. Lava il timo e scuotilo per asciugarlo.
3. 3. Stacca le foglie di timo dai gambi e tritale finemente.
4. 4. Metti il timo, la margarina fredda, 320 grammi di farina, la purea di mela e un cucchiaino da tè di sale in una ciotola.
5. 5. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto.
6. 6. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
7. 7. Stendi l'impasto nella teglia e pressalo leggermente.
8. 8. Inforna i biscotti corti per circa 20 minuti.
9. 9. Togli la teglia dal forno e lascia raffreddare brevemente i biscotti corti.
10. 10. Taglia i biscotti corti raffreddati a pezzi.
11. 11. Lascia raffreddare completamente i pezzi su una griglia.
12. 12. Taglia le cipolle a metà e pelale.
13. 13. Taglia le cipolle a striscioline sottili.
14. 14. Metti cinque cucchiai da tavola di acqua, due cucchiai da tavola di aceto, zucchero e sale in un pentolino.
15. 15. Scalda il composto a fuoco medio fino a quando lo zucchero si è sciolto.
16. 16. Aggiungi le striscioline di cipolla e metti da parte il pentolino.
17. 17. Lava accuratamente la rucola.
18. 18. Metti da parte alcune foglie di rucola belle per la decorazione.
19. 19. Trita grossolanamente il resto della rucola.
20. 20. Lava il limone con acqua calda.
21. 21. Grattugia circa un cucchiaino da tè di scorza di limone.
22. 22. Taglia il limone a metà e spremine il succo.
23. 23. Metti la rucola tritata grossolanamente e 150 grammi di spalmabile fresco in una ciotola.
24. 24. Frulla il composto fino a renderlo fine.
25. 25. Condisci la crema di rucola con succo d'acacia denso, scorza di limone, succo di limone, sale e pepe.
26. 26. Metti i restanti 150 grammi di spalmabile fresco in una ciotola separata.
27. 27. Condisci questo spalmabile con senape dolce, sale, pepe e succo di limone.
28. 28. Assembla i biscotti corti pronti.
29. 29. Spalma i biscotti corti a piacere con la crema di rucola o con lo spalmabile condito.
30. 30. Guarnisci i biscotti corti con le cipolle sottaceto, il crescione, le foglie di rucola conservate e pepe grosso.

Valori per porzione

• kcal: 942
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 58 g · Carbs: 82 g