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🍲 Zuppa di sedano vegana cremosa

140 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia. Taglia le cipolle a cubetti grossolani.
  2. 2. Lava accuratamente il sedano e pelalo. Taglia anche il sedano a cubetti.
  3. 3. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
  4. 4. Scalda l'olio in una pentola a fuoco vivace.
  5. 5. Rosola le cipolle e il sedano per circa 2 minuti.
  6. 6. Sfumare con il vino.
  7. 7. Porta il composto a breve ebollizione.
  8. 8. Aggiungi il brodo vegetale nella pentola.
  9. 9. Condisci la zuppa con sale e pepe.
  10. 10. Porta la zuppa a ebollizione.
  11. 11. Abbassa la fiamma a fuoco medio e lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti coperchio chiuso.
  12. 12. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio senza aggiungere grasso.
  13. 13. Tosta le mandole affettate nella padella per circa 2 minuti.
  14. 14. Lava accuratamente il prezzemolo.
  15. 15. Asciuga bene il prezzemolo.
  16. 16. Sgocciola le foglie di prezzemolo dai gambi.
  17. 17. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
  18. 18. Versa la bevanda di soia nella pentola con la zuppa.
  19. 19. Frulla la zuppa finemente con un mixer a immersione.
  20. 20. Assaggia la zuppa e regola con sale, pepe e succo di limone.
  21. 21. Distribuisce la zuppa nei piatti.
  22. 22. Guarnisci la zuppa con il prezzemolo tritato e le mandole tostate.

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