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🍽️ Olandese vegana con asparagi e patate fritte

493 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• patate piccole, prevalentemente da lessa 1 kg
• sale q.b.
• zucchero q.b.
• margarina, vegana 8 cucchiai
• asparagi bianchi 1 kg
• farina di grano, tipo 405 3 cucchiai
• vino bianco, secco 100 ml
• bevanda di soia 300 ml
• foglie di alloro, secche 1 pz.
• curcuma, in polvere 0.25 cucchiaini
• erba cipollina, fresca 10 g
• limoni 1 pz.
• pepe, bianco macinato q.b.

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Metti le patate in una pentola.
3. 3. Copri le patate con acqua salata a filo.
4. 4. Porta l'acqua a bollore.
5. 5. Abbassa la fiamma a livello medio.
6. 6. Copri la pentola.
7. 7. Lascia cuocere le patate per circa 15 minuti.
8. 8. Riempi una pentola pulita con circa 3 litri di acqua.
9. 9. Condisci l'acqua abbondantemente con sale e zucchero.
10. 10. Aggiungi un cucchiaio di margarina.
11. 11. Porta l'acqua a bollore coperta.
12. 12. Pela gli asparagi.
13. 13. Taglia via le estremità legnose.
14. 14. Getta le estremità tagliate e le bucce nell'acqua di cottura.
15. 15. Metti gli asparagi nell'acqua condita.
16. 16. Porta l'acqua a bollore per un breve momento.
17. 17. Abbassa la fiamma al minimo.
18. 18. Lascia cuocere gli asparagi per circa 12-15 minuti.
19. 19. Sciogli in un'altra pentola 4 cucchiai di margarina a fuoco medio.
20. 20. Infarina la margarina sciolta.
21. 21. Lascia rosolare il composto per circa 2 minuti.
22. 22. Sfuma il composto con il vino bianco poco alla volta.
23. 23. Mescola vigorosamente durante l'operazione.
24. 24. Completa la salsa con la bevanda di soia.
25. 25. Mescola il tutto fino a ottenere una consistenza liscia.
26. 26. Aggiungi una foglia di alloro.
27. 27. Aggiungi la curcuma.
28. 28. Lascia sobbollire la salsa a fuoco medio per circa 5 minuti.
29. 29. Attendi che la salsa diventi leggermente densa.
30. 30. Scola le patate cotte in un colino.
31. 31. Lascia scolare le patate per un breve momento.
32. 32. Pulisci bene la pentola.
33. 33. Sciogli 3 cucchiai di margarina nella pentola a fuoco medio.
34. 34. Metti le patate nella margarina sciolta.
35. 35. Condisci le patate con sale.
36. 36. Frigni le patate a fuoco basso fino a doratura.
37. 37. Mescolale occasionalmente durante la cottura.
38. 38. Lascia friggere le patate per circa 5 minuti.
39. 39. Lava l'erba cipollina.
40. 40. Asciuga bene l'erba cipollina.
41. 41. Trita grossolanamente l'erba cipollina.
42. 42. Taglia i limoni a metà.
43. 43. Strizza il succo dei limoni.
44. 44. Condisci la salsa olandese vegana con sale.
45. 45. Condisci la salsa con pepe.
46. 46. Aggiungi succo di limone alla salsa.
47. 47. Rimuovi gli asparagi dall'acqua con un mestolo forato.
48. 48. Lascia scolare gli asparagi.
49. 49. Condisci gli asparagi con sale.
50. 50. Impiatta gli asparagi sui piatti.
51. 51. Spolvera gli asparagi con l'erba cipollina tritata.
52. 52. Servi gli asparagi con le patate.
53. 53. Servi gli asparagi con la salsa olandese vegana.

Valori per porzione

• kcal: 493
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 62 g