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🍽️ Involtini vegani con cavolo rosso

474 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• verdure per zuppa 1 mazzo
• cipolle, gialle 2 pz.
• cetrioli sott'aceto 2 pz.
• tofu affumicato 200 g
• Vemondo burger vegani 4 pz.
• sale q.b.
• pepe, nero macinato q.b.
• senape 4 cucchiai
• olio 4 cucchiai
• vino rosso, secco 250 ml
• brodo vegetale 250 ml
• foglie di alloro, secche 2 pz.
• mele, rosse 1 pz.
• cavolo rosso in barattolo 600 g
• zucchero q.b.
• prezzemolo, fresco 10 g

Preparazione

1. 1. Lava le verdure per zuppa e pelale. Taglia le verdure a cubetti piccoli.
2. 2. Taglia le cipolle a metà e pelale. Taglia le cipolle a julienne sottili.
3. 3. Lascia scolare i cetrioli in un colino. Taglia i cetrioli a fette longitudinalmente.
4. 4. Taglia il tofu affumicato a fette.
5. 5. Metti i burger Vemondo tra due metà di carta forno. Schiaccia i burger con un mattarello fino a renderli allungati e piatti.
6. 6. Condisci i burger stesi con sale e pepe.
7. 7. Stendi uno strato sottile di senape sui burger.
8. 8. Metti due fette di tofu affumicato su ogni burger.
9. 9. Distribuisci alcune fette di cetriolo e un po' di cipolla su un'estremità dell'involtino.
10. 10. Ripiega i lati lunghi dell'involtino verso l'interno.
11. 11. Arrotola saldamente l'involtino partendo dal lato corto.
12. 12. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio.
13. 13. Rosola gli involtini, a porzioni, su tutti i lati per circa 5 minuti.
14. 14. Rimuovi gli involtini rosolati dalla padella e mettili da parte.
15. 15. Aggiungi le verdure per zuppa e le cipolle rimanenti nel grasso di cottura.
16. 16. Rosola le verdure per circa 5 minuti.
17. 17. Sfuma le verdure con 150 millilitri di vino rosso e brodo vegetale.
18. 18. Aggiungi una foglia di alloro e pepe.
19. 19. Condisci la salsa a piacere con sale e pepe.
20. 20. Lascia sobbollire la salsa coperta per circa 40 minuti.
21. 21. Aggiungi acqua calda se necessario, se la salsa si riduce troppo.
22. 22. Aggiungi gli involtini nella salsa negli ultimi 10 minuti.
23. 23. Rimuovi gli involtini dalla salsa e tienili al caldo.
24. 24. Passa la salsa al setaccio.
25. 25. Regola la salsa di sale e pepe.
26. 26. Addensa leggermente la salsa, se necessario, con amido di mais.
27. 27. Pela la mela e tagliala a metà.
28. 28. Rimuovi il torsolo dalla mela.
29. 29. Taglia la mela a cubetti piccoli.
30. 30. Scalda 2 cucchiai di olio in un pentolino a fuoco medio.
31. 31. Stufa i cubetti di mela per circa 3 minuti finché non diventano traslucidi.
32. 32. Aggiungi il cavolo rosso, 100 millilitri di vino rosso e una foglia di alloro.
33. 33. Lascia cuocere il cavolo rosso a fuoco medio per circa 15 minuti.
34. 34. Condisci il cavolo rosso con zucchero e sale.
35. 35. Lava il prezzemolo e asciugalo scuotendolo.
36. 36. Stacca le foglie di prezzemolo.
37. 37. Impiatta gli involtini con il cavolo rosso sui piatti.
38. 38. Guarnisci il piatto con il prezzemolo.
39. 39. Servi gli involtini caldi.

Valori per porzione

• kcal: 474
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 42 g