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🍽️ Crocchette di patate vegane croccanti con funghi champignon cremosi

305 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cipolle gialle 1 pz.
• champignon bianchi 500 g
• prezzemolo fresco 10 g
• olio 6 cucchiai
• brodo vegetale 200 ml
• bevanda d'avena 500 ml
• patate, prevalentemente da lessa 1 kg
• farina di grano, tipo 405 4 cucchiai
• paprika dolce 2 cucchiaini
• sale q.b.
• amido di mais 2 cucchiaio
• pepe nero macinato q.b.

Preparazione

1. 1. Taglia le cipolle a metà e pelale. Taglia l'interno della cipolla in cubetti fini.
2. 2. Pulisci i champignon se necessario con un panno da cucina. Tagliali a quarti o a pezzetti piccoli, a seconda delle dimensioni.
3. 3. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo. Stacca le foglie dai gambi e tritale finemente.
4. 4. Scalda due cucchiai di olio in un pentolone a fuoco vivace.
5. 5. Rosola i champignon per circa cinque minuti.
6. 6. Aggiungi la cipolla tagliata a cubetti e rosola per altri due minuti.
7. 7. Sfuma la padella con brodo vegetale e bevanda d'avena.
8. 8. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire il sugo dolcemente.
9. 9. Lava le patate e mettile in una pentola con acqua.
10. 10. Porta l'acqua a bollore e cuoci le patate per dieci minuti.
11. 11. Scola le patate e sciacquale brevemente con acqua fredda.
12. 12. Lascia intiepidire le patate e poi pelale.
13. 13. Grattugia le patate pelate in una ciotola.
14. 14. Mescola le patate grattugiate con la farina e la paprika.
15. 15. Condisci il composto di patate con il sale.
16. 16. Preriscalda il forno a 80 gradi Celsius con ventilazione.
17. 17. Scalda un cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio-alto.
18. 18. Aggiungi metà del composto di patate nella padella calda.
19. 19. Cucina le crocchette per circa dieci minuti.
20. 20. Gira le crocchette con cura a metà del tempo di cottura.
21. 21. Cucina l'altro lato per altri dieci minuti fino a doratura.
22. 22. Ripeti l'operazione con il resto del composto di patate.
23. 23. Mantieni calde le crocchette finite nel forno preriscaldato.
24. 24. Sciogli l'amido di mais in una piccola quantità di acqua in una ciotola.
25. 25. Aggiungi l'amido al sugo di champignon per addensarlo.
26. 26. Condisci il sugo con sale e pepe.
27. 27. Togli le crocchette con cura dal forno.
28. 28. Adagia le crocchette sui piatti e versa il sugo di champignon sopra.
29. 29. Spolvera il piatto con il prezzemolo tritato.
30. 30. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 305
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 46 g