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🍽️ Quesadillas vegane con guacamole fresco

480 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Limette bio 1 pz.
• Avocado 2 pz.
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Cipollotto 0.5 pz.
• Peperone giallo 2 pz.
• Carote 2 pz.
• Coriandolo fresco 10 g
• Vemondo grattugiato 150 g
• Olio di girasole 2 cucchiai
• Tortilla integrale 8 pz.

Preparazione

1. 1. Spremi il succo di mezza limetta in una ciotola piccola.
2. 2. Taglia le avocado a metà e rimuovi il nocciolo.
3. 3. Rimuovi la polpa delle avocado con un cucchiaio.
4. 4. Metti l'avocado in una ciotola e aggiungi due cucchiai di succo di limetta.
5. 5. Schiaccia grossolanamente l'avocado con una forchetta.
6. 6. Condisci il guacamole con sale e pepe a gusto.
7. 7. Metti il guacamole in frigorifero fino al momento di servirlo.
8. 8. Lava accuratamente i cipollotti e asciugali.
9. 9. Taglia le estremità dure dei cipollotti.
10. 10. Taglia i cipollotti a fettine sottili.
11. 11. Lava i peperoni e tagliali a metà.
12. 12. Rimuovi il picciolo e i semi dal peperone.
13. 13. Taglia il peperone a cubetti piccoli.
14. 14. Sbuccia le carote e taglia le estremità.
15. 15. Grattugia grossolanamente le carote.
16. 16. Lava il coriandolo e asciugalo.
17. 17. Trita finemente il coriandolo.
18. 18. Metti tutte le verdure e le erbe preparate in una ciotola grande.
19. 19. Aggiungi il formaggio vegano e l'olio di girasole alla ciotola.
20. 20. Mescola bene tutti gli ingredienti.
21. 21. Scalda una padella antiaderente senza grassi a fuoco medio.
22. 22. Metti una tortilla nella padella calda.
23. 23. Distribuisce circa quattro cucchiai del composto di verdure sulla tortilla.
24. 24. Metti una seconda tortilla direttamente sopra il ripieno.
25. 25. Friggi la quesadilla per circa due minuti, fino a quando il formaggio si scioglie.
26. 26. Gira delicatamente la quesadilla.
27. 27. Friggi l'altro lato per altri due minuti.
28. 28. Metti la quesadilla finita su un piatto.
29. 29. Ripeti l'operazione con le tortille e i ripieni rimanenti.
30. 30. Lascia raffreddare brevemente le quesadillas.
31. 31. Taglia le quesadillas a pezzi.
32. 32. Servi le quesadillas insieme al guacamole.

Valori per porzione

• kcal: 480
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 54 g