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🍝 Spaghetti vegani con salsa cremosa di piselli e funghi

691 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia le cipolle a metà e pelale. Taggiale a cubetti fini.
  2. 2. Pulisci i funghi con un panno da cucina e tagliali a metà.
  3. 3. Lava il limone sotto acqua calda. Gratta circa un cucchiaino di scorza e spremi il succo della metà del limone.
  4. 4. Lava il prezzemolo e asciugalo scuotendolo. Stacca le foglie dai gambi e tritale grossolanamente.
  5. 5. Porta a bollore cinque litri di acqua salata in un pentolone.
  6. 6. Cuoci gli spaghetti per nove minuti al dente.
  7. 7. Scola la pasta in un colino e lascia scolare.
  8. 8. Scalda due cucchiai di margarina in una padella a fuoco medio.
  9. 9. Tosta quattro cucchiai di pangrattato per circa tre minuti fino a doratura.
  10. 10. Salta le briciole e mescolale con la scorza di limone e il prezzemolo.
  11. 11. Trasferisci il composto in un piatto e mettilo da parte.
  12. 12. Pulisci la padella.
  13. 13. Scalda due cucchiai di olio nella padella a fuoco alto.
  14. 14. Rosola i funghi per circa cinque minuti.
  15. 15. Condisci i funghi con sale e pepe e rimuovili dalla padella.
  16. 16. Aggiungi un cucchiaio di olio nella padella.
  17. 17. Fai appassire le cipolle con 300 grammi di piselli surgelati per circa tre minuti fino a renderle trasparenti.
  18. 18. Sfuma il composto con la bevanda di soia e lascia sobbollire leggermente per circa cinque minuti.
  19. 19. Trasferisci la salsa di piselli in un contenitore alto.
  20. 20. Frulla la salsa fino a renderla liscia.
  21. 21. Regola la salsa di sale, pepe e succo di limone.
  22. 22. Rimetti la salsa nella padella insieme ai piselli rimanenti e ai funghi.
  23. 23. Scalda brevemente il composto.
  24. 24. Impiatta gli spaghetti con la salsa.
  25. 25. Spolvera la pasta con le briciole preparate.
  26. 26. Servi gli spaghetti vegani ai piselli e buon appetito.

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