← Tutte le ricette

🍝 Pasta vegana in salsa cremosa con broccoli

671 kcal · 30 min · 4 porzioni

Pasta vegana in salsa cremosa con broccoli Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti. Lavare le carote, pelarle, tagliare le estremità e tagliarle a cubetti. Tagliare gli scalogni a metà, pelarli e tagliarli a cubetti. Lavare i broccoli e dividerli in piccoli fiorellini.
  2. 2. In una pentola portare a ebollizione le patate, le carote, gli scalogni e gli anacardi in acqua salata e cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti coperchio chiuso, fino a quando saranno teneri. Scolare in un colino e raccogliere circa 200 ml di acqua di cottura.
  3. 3. In una pentola grande portare a ebollizione ca. 5 litri di acqua salata e cuocere i maccheroni per circa 8 minuti al dente. Cuocere i broccoli negli ultimi 4 minuti.
  4. 4. Nel frattempo, tagliare il limone a metà e spremere il succo. In un contenitore alto, frullare le patate cotte, le carote, gli anacardi e gli scalogni insieme all'acqua di cottura, alla bevanda di soia, all'aglio, al curry, a 3 cucchiai di succo di limone, all'amido alimentare, al sale e al pepe fino a ottenere una salsa cremosa.
  5. 5. Scolare la pasta in un colino e raccogliere circa 100 ml di acqua di cottura. Poi aggiungere la pasta e l'acqua di cottura insieme alla salsa nella pentola e portare a ebollizione una volta a fuoco medio. Piattare e servire. Buon appetito!

Valori per porzione