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🍽️ Mini cotolette vegane con salsa alle erbe e purè di patate e piselli

1233 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, da lessa 800 g
• Sale q.b.
• Piselli, surgelati 400 g
• Spicchi d'aglio 3 pz.
• Scalogni 1 pz.
• Petersilia, fresca 15 g
• Timo, fresco 15 g
• Limoni 1 pz.
• Margarina, vegana 6 cucchiai
• Spalmabile vegano fresco, naturale 150 g
• Bevanda di soia 2 cucchiai
• Salsa di soia 2 cucchiai
• Polvere di curry q.b.
• Zucchero q.b.
• Olio 3 cucchiai
• Vemondo mini cotolette vegane ai fiocchi di mais 8 pz.
• Aneto, fresco 10 g

Preparazione

1. 1. Pelate le patate e lavatele accuratamente.
2. 2. Tagliate le patate a cubetti piccoli.
3. 3. Mettete i cubetti di patate in una pentola con acqua salata.
4. 4. Portate l'acqua a bollore.
5. 5. Lasciate cuocere le patate a fuoco medio per circa 15 minuti.
6. 6. Aggiungete i piselli nella pentola.
7. 7. Lasciate sobbollire il tutto per altri 10 minuti.
8. 8. Pelate l'aglio.
9. 9. Tritate finemente l'aglio.
10. 10. Tagliate a metà lo scalogno.
11. 11. Pelate lo scalogno.
12. 12. Tritate finemente lo scalogno a cubetti.
13. 13. Lavate la petersilia e il timo.
14. 14. Asciugate bene le erbe.
15. 15. Sganciate le foglie dai rametti di timo.
16. 16. Tritate finemente la petersilia e il timo.
17. 17. Lavate il limone.
18. 18. Grattugiate finemente circa un cucchiaino di scorza di limone.
19. 19. Tagliate il limone a metà.
20. 20. Spremete il succo del limone.
21. 21. Scaldate 4 cucchiai di margarina in una pentola a fuoco medio.
22. 22. Aggiungete lo scalogno tagliato a cubetti nella margarina calda.
23. 23. Aggiungete la scorza di limone.
24. 24. Aggiungete la petersilia tritata.
25. 25. Aggiungete le foglie di timo tritate.
26. 26. Lasciate sobbollire il composto per circa 5 minuti.
27. 27. Rimuovete la pentola dal fuoco.
28. 28. Mescolate lo spalmabile vegano naturale.
29. 29. Mescolate la bevanda di soia.
30. 30. Aggiungete 1 cucchiaio di succo di limone.
31. 31. Aggiungete la salsa di soia.
32. 32. Mescolate il tutto accuratamente con una frusta.
33. 33. Condite la salsa con polvere di curry.
34. 34. Condite la salsa con zucchero.
35. 35. Condite la salsa con sale.
36. 36. Scolate le patate e i piselli usando il coperchio.
37. 37. Rimettete le patate e i piselli scolati nella pentola.
38. 38. Schiacciate le patate e i piselli con uno schiacciapatate fino a ottenere un purè.
39. 39. Aggiungete 2 cucchiai di margarina al purè.
40. 40. Incorporare l'aglio tritato.
41. 41. Condite il purè con succo di limone.
42. 42. Condite il purè con sale.
43. 43. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio.
44. 44. Cuocete le mini cotolette vegane in padella.
45. 45. Cuocete le cotolette per circa 8 minuti, girandole, fino a doratura.
46. 46. Asciugate le cotolette cotte con carta da cucina.
47. 47. Lavate l'aneto.
48. 48. Asciugate bene l'aneto.
49. 49. Tagliate l'aneto in piccoli rametti.
50. 50. Disponete le mini cotolette vegane sui piatti.
51. 51. Servite il purè di patate e piselli sui piatti.
52. 52. Servite la salsa alle erbe sui piatti.
53. 53. Guarnite i piatti con i rametti di aneto.
54. 54. Servite il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 1233
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 145 g