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🍽️ Padella messicana vegana al riso

400 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riscalda una pentola con circa 700 millilitri di acqua salata.
  2. 2. Porta l'acqua a bollore e aggiungi il riso.
  3. 3. Abbassa la fiamma a livello medio.
  4. 4. Metti il coperchio sulla pentola.
  5. 5. Lascia cuocere il riso per circa 10 minuti.
  6. 6. Lava il peperone sotto acqua corrente.
  7. 7. Taglia il peperone a metà.
  8. 8. Rimuovi i semi e il picciolo.
  9. 9. Taglia la polpa del peperone in pezzi di circa 2 centimetri.
  10. 10. Scola i fagioli rossi in un colino.
  11. 11. Lascia scolare l'acqua.
  12. 12. Sciacqua bene i fagioli con acqua.
  13. 13. Taglia gli avocado a metà.
  14. 14. Rimuovi il nocciolo.
  15. 15. Rimuovi con delicatezza la polpa con un cucchiaio.
  16. 16. Taglia la polpa dell'avocado a fette.
  17. 17. Lava il coriandolo.
  18. 18. Asciuga il coriandolo scuotendolo.
  19. 19. Trita finemente il coriandolo.
  20. 20. Scola il riso cotto in un colino.
  21. 21. Rimetti il riso nella pentola.
  22. 22. Mescola la purea di pomodori con il riso.
  23. 23. Aggiungi i pezzi di peperone e mescola.
  24. 24. Aggiungi i fagioli scolati e mescola.
  25. 25. Condisci il composto con il sale.
  26. 26. Condisci il composto con il pepe.
  27. 27. Metti il coperchio sulla pentola.
  28. 28. Abbassa la fiamma al minimo.
  29. 29. Lascia insaporire la padella per circa 5 minuti.
  30. 30. Rimuovi il coperchio.
  31. 31. Sgranare il riso con una forchetta.
  32. 32. Servi il riso sui piatti.
  33. 33. Guarnisci con le fette di avocado.
  34. 34. Spargi sopra il coriandolo tritato.
  35. 35. Buon appetito!

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