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🍝 Lasagne vegane con spinaci

952 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Anacardi 200 g
• Cipolle, gialle 1 pz.
• Spicchi d'aglio 1 pz.
• Basilico, fresco 20 g
• Limoni 1 pz.
• Vino bianco, secco 200 ml
• Olio 2 cucchiaini
• Spinaci in foglia, surgelati 500 g
• Latte di soia 800 ml
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.
• Noce moscata, macinata q.b.
• Fogli di lasagna 500 g

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Metti due terzi degli anacardi in una ciotola.
3. 3. Versa acqua bollente sugli anacardi.
4. 4. Lascia in ammollo gli anacardi nell'acqua per circa 10 minuti.
5. 5. Trita grossolanamente gli anacardi rimanenti.
6. 6. Taglia a metà la cipolla e pelala.
7. 7. Trita la cipolla finemente.
8. 8. Pela lo spicchio d'aglio.
9. 9. Trita l'aglio finemente.
10. 10. Lava il basilico.
11. 11. Asciuga il basilico scuotendolo.
12. 12. Rimuovi i gambi grossolani dal basilico.
13. 13. Taglia il limone a metà.
14. 14. Spremi il succo del limone.
15. 15. Scola l'acqua di ammollo degli anacardi.
16. 16. Rimetti gli anacardi ammollati nella ciotola.
17. 17. Aggiungi il basilico alla ciotola.
18. 18. Aggiungi due cucchiaini di succo di limone alla ciotola.
19. 19. Aggiungi il vino bianco alla ciotola.
20. 20. Frulla finemente il composto nella ciotola.
21. 21. Scalda due cucchiaini di olio in un pentola a fuoco medio.
22. 22. Aggiungi la cipolla tritata nel pentola.
23. 23. Aggiungi l'aglio tritato nel pentola.
24. 24. Fai appassire la cipolla e l'aglio per circa 2 minuti fino a renderli traslucidi.
25. 25. Aggiungi gli anacardi frullati al composto di cipolle.
26. 26. Aggiungi il latte di soia al composto.
27. 27. Lascia bollire la salsa.
28. 28. Aggiungi gli spinaci alla salsa calda.
29. 29. Lascia scongelare gli spinaci nella salsa.
30. 30. Condisci la salsa con il sale.
31. 31. Condisci la salsa con il pepe.
32. 32. Condisci la salsa con la noce moscata.
33. 33. Stendi uno strato sottile della salsa di spinaci sul fondo di una pirofila.
34. 34. Adagia i fogli di lasagna sulla salsa.
35. 35. Ripeti il procedimento a strati fino a esaurimento degli ingredienti.
36. 36. Assicurati che i fogli di lasagna siano completamente coperti dal liquido.
37. 37. Spargi gli anacardi tritati sulla lasagna.
38. 38. Inforna la lasagna per circa 30 minuti.
39. 39. Togli la lasagna dal forno.
40. 40. Lascia raffreddare brevemente la lasagna.
41. 41. Servi la lasagna.

Valori per porzione

• kcal: 952
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 105 g