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🍲 Zuppa di erbe vegana con aglio selvatico e crostini all'aglio

402 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, prevalentemente da lessa 400 g
• Cipolle, gialle 1 pz.
• Olio d'oliva 3 cucchiai
• Vino bianco, secco 100 ml
• Brodo vegetale 1 L
• Baguette 0.5 pz.
• Sale q.b.
• Aglio, in granuli q.b.
• aglio orsino 40 g
• Prezzemolo, fresco 20 g
• Aneto, fresco 20 g
• Spalmabile fresco vegano, alle erbe 150 g
• Zucchero q.b.
• Vemondo Crema vegana 4 cucchiai

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e fredda.
2. 2. Lava le patate, pelale e tagiale a cubetti piccoli.
3. 3. Taglia le cipolle a metà, pelale e tagiale a cubetti.
4. 4. Riscalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola a fuoco alto.
5. 5. Rosola i cubetti di cipolla per circa 2 minuti.
6. 6. Aggiungi i cubetti di patate.
7. 7. Sfumare con il vino bianco.
8. 8. Riempi la pentola con il brodo vegetale.
9. 9. Lascia cuocere la zuppa coperchio per circa 20 minuti.
10. 10. Taglia il baguette a cubetti piccoli.
11. 11. In una ciotola, mescola 1 cucchiaio di olio d'oliva, una punta di sale e aglio in granuli.
12. 12. Aggiungi i cubetti di baguette al mix di olio, in modo che siano coperti uniformemente.
13. 13. Distribuisci i cubetti uniformemente su una teglia da forno.
14. 14. Inforna i crostini per circa 8 minuti fino a doratura.
15. 15. Lava aglio selvatico, prezzemolo e aneto.
16. 16. Asciuga bene le verdure.
17. 17. Sfilaccia le foglie dai gambi, se necessario.
18. 18. Trita grossolanamente le erbe.
19. 19. Rimuovi con cura i crostini dal forno.
20. 20. Lascia raffreddare i crostini.
21. 21. Aggiungi le erbe tritate e 1 cucchiaio di spalmabile vegano alle erbe alla zuppa.
22. 22. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
23. 23. Regola di sale e zucchero la zuppa.
24. 24. Distribuisci la zuppa in piatti fondi.
25. 25. Guarnisci ogni piatto con 1 cucchiaio di crema vegana e i crostini all'aglio.

Valori per porzione

• kcal: 402
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 49 g