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🍽️ Involtini di cavolo vegani con tofu affumicato, pretzel e mela in salsa cremosa al senape

492 kcal · 30 min · 4 porzioni

Involtini di cavolo vegani con tofu affumicato, pretzel e mela in salsa cremosa al senape Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore circa 4 litri di acqua salata in un pentolino.
  2. 2. Lava la mela, rimuovi il torsolo e taglia la polpa in piccoli cubetti.
  3. 3. Taglia anche il tofu affumicato in piccoli cubetti.
  4. 4. Taglia la cipolla a metà, pelala e tritala finemente.
  5. 5. Taglia i pretzel al sale in pezzi di circa 2 centimetri.
  6. 6. Lava il cavolo cappuccio e rimuovi tutte le foglie danneggiate o brutte.
  7. 7. Immergi l'intero cespo di cavolo nell'acqua bollente salata per 8-10 minuti per sbollentarlo (cuocilo brevemente in acqua bollente).
  8. 8. Preriscalda il forno a 220 gradi Celsius in modalità statica (calore superiore/inferiore).
  9. 9. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
  10. 10. Rosola i cubetti di mela, il tofu affumicato e le cipolle per circa 5 minuti.
  11. 11. Trasferisci il composto rosolato in una ciotola.
  12. 12. Aggiungi i pezzi di pretzel, la purea di mela e 200 millilitri di bevanda d'avena Barista.
  13. 13. Impasta il tutto fino a ottenere una massa grossolana simile a quella degli gnocchi.
  14. 14. Condisci il ripieno con sale per insaporirlo e lascialo riposare brevemente.
  15. 15. Rimuovi il cavolo cappuccio dall'acqua e raffreddalo sotto l'acqua fredda finché non è tiepido.
  16. 16. Rimuovi con cautela circa 8 foglie di cavolo morbide.
  17. 17. Taglia a cuneo le coste spesse al centro delle foglie.
  18. 18. Metti circa 4-5 cucchiai di ripieno in ogni foglia di cavolo.
  19. 19. Ripiega i lati corti destro e sinistro sopra il ripieno, in modo che nulla possa uscire.
  20. 20. Fissa ogni involtino con uno stuzzicadenti.
  21. 21. Adagia gli involtini di cavolo uno accanto all'altro in una pirofila unta.
  22. 22. Versa circa 3 cucchiai di acqua nella pirofila.
  23. 23. Cuoci gli involtini per circa 30 minuti in forno.
  24. 24. Scalda margarina e farina in un pentolino a fuoco medio e mescola bene.
  25. 25. Aggiungi gradualmente 1 litro di bevanda d'avena Barista mescolando con una frusta.
  26. 26. Porta la salsa a breve ebollizione finché non è priva di grumi.
  27. 27. Abbassa la fiamma al minimo e mescola 5 cucchiai di senape.
  28. 28. Regola di sale e zucchero la salsa a tuo gusto.
  29. 29. Rimuovi con cautela gli involtini di cavolo dal forno.
  30. 30. Lava l'erba cipollina, asciugala bene e tagliala in anelli sottili.
  31. 31. Taglia gli involtini di cavolo a metà e servili sulla salsa al senape.
  32. 32. Guarnisci il piatto con gli anelli di erba cipollina e servi.

Valori per porzione