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🍽️ Involtini di cavolo vegani

275 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti le lenticchie in una ciotola con acqua fredda e lasciale in ammollo tutta la notte.
  2. 2. Il giorno dopo, scola l'acqua di ammollo.
  3. 3. Metti le lenticchie in un pentolino con circa 400 millilitri di acqua fresca.
  4. 4. Porta l'acqua a bollore.
  5. 5. Cuoci le lenticchie per circa 25 minuti, finché non sono tenere.
  6. 6. Riempi una pentola grande con circa 4 litri di acqua e aggiungi il sale.
  7. 7. Porta l'acqua salata a bollore.
  8. 8. Lava accuratamente il cavolo bianco sotto acqua corrente.
  9. 9. Rimuovi le foglie rovinate o appassite dal cespo.
  10. 10. Metti il cespo intero nell'acqua bollente.
  11. 11. Cuoci il cavolo per circa 8-10 minuti.
  12. 12. Rimuovi con cautela il cespo dalla pentola.
  13. 13. Sciacqua subito il cavolo con acqua fredda per fermare la cottura.
  14. 14. Separa con delicatezza circa 12 foglie tenere dal cespo.
  15. 15. Rimuovi a cuneo la nervatura centrale dura di ogni foglia.
  16. 16. Lascia raffreddare le foglie preparate.
  17. 17. Taglia il resto del cavolo a striscioline sottili.
  18. 18. Taglia le cipolle a metà e pelale.
  19. 19. Trita le cipolle in piccoli pezzi.
  20. 20. Pela le carote e il sedano rapa.
  21. 21. Rimuovi le estremità delle carote e del sedano rapa.
  22. 22. Grattugia grossolanamente le carote e il sedano rapa con una grattugia.
  23. 23. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio.
  24. 24. Aggiungi metà delle cipolle tritate nella padella calda.
  25. 25. Fai appassire le cipolle per circa 2 minuti.
  26. 26. Aggiungi le carote e il sedano rapa grattugiati alla padella.
  27. 27. Rosola le verdure per altri circa 2 minuti.
  28. 28. Scola le lenticchie cotte in un colino.
  29. 29. Lascia scolare bene le lenticchie.
  30. 30. Metti le lenticchie in una ciotola.
  31. 31. Schiaccia leggermente le lenticchie con una forchetta.
  32. 32. Aggiungi il mix di cipolle rosolate alla ciotola.
  33. 33. Aggiungi le carote e il sedano rapa grattugiati alla ciotola.
  34. 34. Aggiungi il pangrattato al ripieno.
  35. 35. Mescola bene tutti gli ingredienti del ripieno.
  36. 36. Condisci il ripieno con il sale.
  37. 37. Condisci il ripieno con il pepe.
  38. 38. Condisci il ripieno con la paprika.
  39. 39. Prendi una foglia di cavolo preparata.
  40. 40. Metti 1-2 cucchiai di ripieno al centro della foglia.
  41. 41. Piega il lato corto destro della foglia sopra il ripieno.
  42. 42. Piega il lato corto sinistro della foglia sopra il ripieno.
  43. 43. Fissa l'involtino con uno stuzzicadenti.
  44. 44. Ripeti questa operazione con tutte le foglie di cavolo e il ripieno.
  45. 45. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola grande a fuoco medio.
  46. 46. Metti gli involtini di cavolo nella pentola.
  47. 47. Rosola gli involtini da entrambi i lati per circa 5 minuti.
  48. 48. Rimuovi gli involtini rosolati dalla pentola.
  49. 49. Metti gli involtini su un piatto.
  50. 50. Aggiungi altri 2 cucchiai di olio nella stessa pentola.
  51. 51. Scalda l'olio a fuoco medio.
  52. 52. Aggiungi le cipolle tritate rimaste nella pentola.
  53. 53. Aggiungi il resto del cavolo tagliato nella pentola.
  54. 54. Rosola le cipolle e il cavolo per circa 5 minuti.
  55. 55. Sfuma le verdure con il vino.
  56. 56. Sfuma le verdure con il brodo.
  57. 57. Metti gli involtini di cavolo nella pentola.
  58. 58. Copri la pentola con un coperchio.
  59. 59. Cuoci gli involtini per circa 15-20 minuti a fuoco basso.
  60. 60. Metti l'amido alimentare in una piccola ciotola.
  61. 61. Aggiungi un po' di acqua fredda all'amido.
  62. 62. Mescola l'amido con l'acqua fino a ottenere una miscela liscia.
  63. 63. Rimuovi gli involtini cotti dalla pentola.
  64. 64. Metti gli involtini su un piatto da portata.
  65. 65. Porta la salsa nella pentola a bollore.
  66. 66. Aggiungi lentamente l'amido sciolto nella salsa bollente.
  67. 67. Mescola la salsa finché non si addensa.
  68. 68. Condisci la salsa con il sale.
  69. 69. Condisci la salsa con il pepe.
  70. 70. Buon appetito!

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