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🍽️ Polpette vegane alla Königsberger con salsa al limone e capperi, purè di patate al prezzemolo e barbabietola ripiena

590 kcal · 30 min · 4 porzioni

Polpette vegane alla Königsberger con salsa al limone e capperi, purè di patate al prezzemolo e barbabietola ripiena Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 225 gradi Celsius. Lava accuratamente il timo e asciuga le foglie. Sbuccia gli spicchi d'aglio. Metti le cipolle non sbucciate, l'aglio, il timo e il sale in una pirofila. Cuoci le verdure in forno per circa 35 minuti.
  2. 2. Trita grossolanamente 1 cucchiaino di capperi. Schiaccia il tofu in una ciotola fino a ottenere una massa fine. Aggiungi il trito vegetale, l'amido alimentare, il pimento, la noce moscata, i capperi, la salsa di soia, 1 cucchiaio di olio e sale e pepe. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Bagna le mani e forma delle polpette grandi come una nocciola.
  3. 3. Porta a bollore 1,5 litri di brodo vegetale in un pentolino. Scivola delicatamente le polpette nel brodo usando un mestolo forato. Abbassa la fiamma e lascia cuocere le polpette a fuoco basso per circa 20 minuti. Rimuovi le polpette cotte con il mestolo forato e mettile su un piatto.
  4. 4. Sbuccia le patate e lavale. Taglia le patate a pezzi grossolani. Cuoci i pezzi di patata in un pentolino con acqua salata, fino a quando sono coperti. Cuopri e lascia cuocere per circa 20-25 minuti. Scola l'acqua usando il coperchio e lascia asciugare le patate nel pentolino per un attimo.
  5. 5. Togli le cipolle dal forno e lasciale intiepidire. Rimuovi lo strato esterno bruciato delle cipolle. Taglia le cipolle cotte a spicchi.
  6. 6. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo. Stacca le foglie dai gambi e tritale finemente. Aggiungi il latte di soia e 2 cucchiai di margarina alle patate nel pentolino. Schiaccia il tutto con uno schiacciapatate fino a renderlo fine. Regola di sale, pepe e noce moscata il purè.
  7. 7. Asciuga la barbabietola. Scava delicatamente il vegetale con un cucchiaino. Riempi la barbabietola scavata con il purè di patate al prezzemolo. Inforna la barbabietola ripiena per circa 5 minuti.
  8. 8. Sciogli 1 cucchiaio di margarina in un pentolino a fuoco medio. Aggiungi la farina mescolando fino a quando non ci sono più grumi. Aggiungi gradualmente 250 millilitri di brodo vegetale, fino a ottenere una consistenza cremosa. Lascia sobbollire la salsa per circa 1 minuto. Taglia un limone a metà e spremine il succo. Aggiungi 3 cucchiai di capperi alla salsa. Regola di succo di limone, sale e pepe la salsa.
  9. 9. Riscalda le polpette vegane alla Königsberger nella salsa. Togli delicatamente la barbabietola ripiena dal forno. Servi la barbabietola insieme alle cipolle brasate e alle polpette sui piatti. Buon appetito!

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