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🍲 Zuppa cremosa di patate e tofu vegana

370 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Verdure per zuppa 1 mazzo
• Patate, a pasta prevalentemente soda 800 g
• Zwiebel, gialle 1 pz.
• Tofu affumicato 400 g
• Olio 2 cucchiai
• Brodo vegetale 1.5 L
• Sale 1 cucchiaino
• Maggiorana, secca 1 cucchiaino
• Foglie di alloro, secche 1 pz.
• Peterselie, fresca 10 g
• Pepe, nero macinato q.b.

Preparazione

1. 1. Lava bene le verdure per zuppa. Sbucciale, se necessario. Taglia le verdure a cubetti di circa 1 cm.
2. 2. Sbuccia le patate e lavale. Taglia anche le patate a cubetti di circa 1 cm.
3. 3. Taglia la zuibella a metà e sbucciala. Taglia la zuibella a cubetti.
4. 4. Taglia il tofu affumicato a cubetti.
5. 5. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola a fuoco medio.
6. 6. Rosola il tofu affumicato insieme alle zuibelle per 3-4 minuti.
7. 7. Aggiungi le verdure per zuppa e le patate nella pentola. Rosola il tutto per circa 2 minuti.
8. 8. Sfuma le verdure con il brodo vegetale.
9. 9. Aggiungi 1 cucchiaino di sale, maggiorana e una foglia di alloro alla zuppa.
10. 10. Lascia sobbollire la zuppa di patate per circa 30 minuti.
11. 11. Lava bene la peterselie.
12. 12. Asciuga bene la peterselie.
13. 13. Sgocciola le foglie di peterselie dai gambi.
14. 14. Trita finemente le foglie di peterselie.
15. 15. Preleva circa 300 ml di zuppa di patate calda dalla pentola.
16. 16. Trasferisci la zuppa prelevata in un contenitore alto.
17. 17. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
18. 18. Rimetti la zuppa frullata nella pentola.
19. 19. Regola di sale e pepe la zuppa a tuo gusto.
20. 20. Servi la zuppa calda nei piatti.
21. 21. Spolvera la zuppa con la peterselie tritata.
22. 22. Servi la zuppa e buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 370
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 42 g