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🍽️ Padella croccante di patate e verdure vegana

371 kcal · 30 min · 4 porzioni

Padella croccante di patate e verdure vegana Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Metti le patate in una pentola e copri con acqua salata.
  3. 3. Porta l'acqua a bollore e cuoci le patate per circa 10 minuti.
  4. 4. Scola l'acqua di cottura e lascia asciugare le patate nello scolapasta.
  5. 5. Lava la zucchina e taglia le estremità dure.
  6. 6. Taglia la zucchina a metà per il lungo e affettala a fette sottili.
  7. 7. Lava il peperone, taglialo a metà e rimuovi il picciolo e i semi.
  8. 8. Taglia il peperone a strisce sottili.
  9. 9. Lava le carote e taglia le estremità.
  10. 10. Taglia le carote a fette rotonde.
  11. 11. Taglia la cipolla a metà, pelala e tagliala a cubetti grossolani.
  12. 12. Pela l'aglio e tritalo finemente.
  13. 13. Scalda 2 cucchiai di olio in una grande padella a fuoco medio-alto.
  14. 14. Friggi le patate preparate nella padella per circa 3 minuti fino a renderle croccanti.
  15. 15. Aggiungi le verdure tagliate alla padella e friggi per altri 4 minuti.
  16. 16. Aggiungi i pomodori tritati alla padella.
  17. 17. Condisci il composto con sale, pepe, un pizzico di zucchero e cumino.
  18. 18. Copri la padella e lascia sobbollire il piatto per circa 10 minuti.
  19. 19. Lava il prezzemolo e asciugalo scuotendolo.
  20. 20. Sfilaccia le foglie di prezzemolo dai gambi e tritale finemente.
  21. 21. Distribuisci la padella calda di patate sui piatti.
  22. 22. Aggiungi una cucchiaiata di yogurt di soia e spargi sopra il prezzemolo tritato.
  23. 23. Buon appetito!

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