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🍽️ Padella vegana di patate e verdure alla toscana con peperoni e pesto di prezzemolo

552 kcal · 30 min · 4 porzioni

Padella vegana di patate e verdure alla toscana con peperoni e pesto di prezzemolo Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Taglia le patate a cubetti di circa 3 centimetri.
  3. 3. Riempi una pentola con acqua sufficiente e aggiungi il sale.
  4. 4. Porta l'acqua salata a ebollizione.
  5. 5. Aggiungi i cubetti di patate nell'acqua bollente.
  6. 6. Cuoci le patate per circa 10 minuti a fuoco medio.
  7. 7. Lava i peperoni.
  8. 8. Rimuovi il picciolo e i semi dai peperoni.
  9. 9. Taglia i peperoni a pezzi grossolani.
  10. 10. Taglia la cipolla a metà.
  11. 11. Pelare la cipolla.
  12. 12. Taglia la cipolla a pezzi grossolani.
  13. 13. Lava la zucchina.
  14. 14. Rimuovi le estremità della zucchina.
  15. 15. Taglia la zucchina a cubetti grossolani.
  16. 16. Lava la melanzana.
  17. 17. Rimuovi le estremità della melanzana.
  18. 18. Taglia la melanzana a cubetti grossolani.
  19. 19. Pelare l'aglio.
  20. 20. Tritare finemente 2 spicchi d'aglio.
  21. 21. Lava i pomodori.
  22. 22. Rimuovi il picciolo dai pomodori.
  23. 23. Taglia i pomodori a cubetti grossolani.
  24. 24. Lava il prezzemolo.
  25. 25. Asciugare il prezzemolo.
  26. 26. Tritare finemente il prezzemolo.
  27. 27. Scaldare una padella.
  28. 28. Tostare i pinoli senza grassi a fuoco alto.
  29. 29. Tostare i pinoli per circa 2 minuti, fino a quando sono dorati.
  30. 30. Prendi un contenitore alto.
  31. 31. Aggiungi il prezzemolo tritato nel contenitore.
  32. 32. Aggiungi 1 spicchio d'aglio nel contenitore.
  33. 33. Aggiungi i pinoli tostati nel contenitore.
  34. 34. Aggiungi le fette vegetali nel contenitore.
  35. 35. Aggiungi l'olio d'oliva nel contenitore.
  36. 36. Frullare gli ingredienti per ottenere un pesto.
  37. 37. Condire il pesto con il sale.
  38. 38. Mettere da parte il pesto.
  39. 39. Scolare le patate con cura in un colino.
  40. 40. Scaldare l'olio nella padella a fuoco alto.
  41. 41. Aggiungere le patate e le cipolle nella padella.
  42. 42. Rosolare le patate e le cipolle per circa 5 minuti su tutti i lati fino a quando sono dorate.
  43. 43. Aggiungere la melanzana, i peperoni e la zucchina nella padella.
  44. 44. Cuocere le verdure per circa 5 minuti.
  45. 45. Aggiungere l'aglio tritato nella padella.
  46. 46. Sfumare le verdure con i pomodori.
  47. 47. Condire il piatto con sale e pepe.
  48. 48. Cuocere il piatto per circa 8 minuti a fuoco alto.
  49. 49. Mescolare il piatto di tanto in tanto.
  50. 50. Servire la padella di patate e verdure alla toscana sui piatti.
  51. 51. Guarnire il piatto con il pesto di prezzemolo.
  52. 52. Servire il piatto.

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