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🍽️ Padella croccante vegana di patate e carote

428 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, prevalentemente da lessa 1 kg
• Sale q.b.
• Carote 5 pz.
• Cipolle, gialle 2 pz.
• Petersilia, fresca 20 g
• Olio 4 cucchiai
• Pepe, nero macinato q.b.
• Noce moscata, macinata q.b.
• Crema d'avena 200 ml

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Taglia le patate a quarti e poi in cubetti di circa 1 cm.
3. 3. Metti i pezzi di patate in una pentola.
4. 4. Ricoprile con acqua salata.
5. 5. Porta l'acqua a bollore.
6. 6. Lascia cuocere le patate coperchio per circa 10 minuti.
7. 7. Lava le carote.
8. 8. Sbuccia le carote.
9. 9. Taglia le carote a fette sottili.
10. 10. Taglia le cipolle a metà.
11. 11. Sbuccia le cipolle.
12. 12. Taglia le cipolle a dadini fini.
13. 13. Lava la petersilia.
14. 14. Asciuga bene la petersilia.
15. 15. Stacca le foglie dai gambi.
16. 16. Trita finemente le foglie di petersilia.
17. 17. Scola le patate in un colino.
18. 18. Lascia scolare bene le patate.
19. 19. Scalda l'olio in una padella a fuoco alto.
20. 20. Rosola le cipolle e le carote per circa 2 minuti.
21. 21. Aggiungi le patate alla padella.
22. 22. Cuoci il tutto per altri 5 minuti fino a renderlo croccante.
23. 23. Condisci il composto con sale, pepe e noce moscata.
24. 24. Sfuma la pietanza con la crema d'avena.
25. 25. Lascia bollire la salsa per circa 1 minuto.
26. 26. Assaggia la padella e regola di sale se necessario.
27. 27. Servi il tutto nei piatti.
28. 28. Guarnisci i piatti con la petersilia tritata.
29. 29. Servi la padella calda.

Valori per porzione

• kcal: 428
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 58 g