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🍰 Muffin alle fragole di rovo vegani con burro d'arachidi

423 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• fragole di rovo, fresche 200 g
• farina di grano, tipo 405 250 g
• amido di mais 2 cucchiaio
• mandorle, macinate 50 g
• cacao in polvere 2 cucchiaino
• zucchero 200 g
• zucchero vanigliato 2 cucchiaino
• lievito in polvere 3 cucchiaino
• bevanda di soia 200 ml
• olio di colza 50 ml
• acqua frizzante 50 ml
• burro d'arachidi 100 g

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato). Lava le fragole di rovo e lasciale scolare.
2. 2. Mischia in una ciotola la farina con l'amido alimentare, le mandorle macinate, il cacao in polvere, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il lievito in polvere. Aggiungi poi gradualmente la bevanda di soia, l'olio di colza e l'acqua e mescola il tutto con un frullino a mano con frusta fino a ottenere un impasto liscio.
3. 3. Imburra una teglia per muffin o foderala con cartelline di carta. Incorpora delicatamente le fragole di rovo nell'impasto e riempire ogni stampo per tre quarti con l'impasto. Inforna i muffin per circa 25 minuti.
4. 4. Togli i muffin dal forno e lasciali raffreddare. Distribuisci il burro d'arachidi con un cucchiaio sui muffin. Guarnisci a piacere con fragole di rovo, menta o arachidi tritate. Raffreddali fino al momento di servire.

Valori per porzione

• kcal: 423
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 54 g