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🍽️ Polpette vegane con crauti alla mela, purè di patate al senfo e tofu affumicato

793 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Mele, rosse 1 pezzi
• Olio 4 cucchiaio
• Crauti 1 kg
• Birra di frumento 200 ml
• Patate, da purè 1 kg
• Sale q.b.
• Margarina, vegana 5 cucchiaio
• Senfo 7 cucchiaio
• Bevanda d'avena Barista 150 ml
• Cipolle rosse 0.5 pezzi
• Petersilia, fresca 20 g
• Vemondo trito vegano 275 g
• Pangrattato 2 cucchiaio
• Pepe, nero macinato q.b.
• Tofu affumicato 350 g
• Erba cipollina, fresca 15 g

Preparazione

1. 1. Lava la mela accuratamente e rimuovi il picciolo.
2. 2. Taglia la mela a piccoli cubetti.
3. 3. Scalda 1 cucchiaio di olio in una pentola.
4. 4. Stufa i cubetti di mela per circa 3 minuti.
5. 5. Aggiungi i crauti e la birra di frumento alla mela.
6. 6. Lascia sobbollire il composto a fuoco medio per ca. 20 minuti coperchio chiuso.
7. 7. sbuccia le patate e lavale.
8. 8. Taglia le patate a cubetti grossolani.
9. 9. Metti le patate in una pentola con acqua salata a sufficienza.
10. 10. Porta l'acqua a bollore e cuoci le patate per ca. 20 minuti fino a quando sono tenere.
11. 11. Scola l'acqua e lascia asciugare le patate.
12. 12. Aggiungi margarina, 3 cucchiai di senfo e bevanda d'avena Barista alle patate.
13. 13. Schiaccia le patate fino a ottenere un purè fine.
14. 14. Condisci il purè di patate con sale a gusto.
15. 15. Taglia la cipolla a metà e pelala.
16. 16. Taglia la cipolla finemente a cubetti.
17. 17. Lava la petersilia e scuotila per asciugarla.
18. 18. Trita finemente la petersilia.
19. 19. Metti il trito vegano, i cubetti di cipolla e la petersilia in una ciotola.
20. 20. Aggiungi il pangrattato al composto.
21. 21. Mescola bene tutti gli ingredienti.
22. 22. Condisci il composto con sale e pepe.
23. 23. Forma piccole palline con un diametro di ca. 2 cm dal composto.
24. 24. Taglia il tofu affumicato a cubetti di ca. 2 cm.
25. 25. Scalda 3 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
26. 26. Rosola le polpette e il tofu affumicato per ca. 5 minuti su tutti i lati.
27. 27. Lava l'erba cipollina e scuotila per asciugarla.
28. 28. Taglia l'erba cipollina a fettine sottili.
29. 29. Disponisci i crauti e il purè di piatti nei piatti.
30. 30. Adagia le polpette e il tofu affumicato sopra.
31. 31. Guarnisci il piatto con erba cipollina e 1 cucchiaio di senfo ciascuno.
32. 32. Servi il cibo e buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 793
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 98 g