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🍽️ Quiche vegana ai cavoli ricci con tofu affumicato

397 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Margarina, vegana 125 g
• Farina di farro, tipo 630 250 g
• Zucchero 1 cucchiaino
• Sale q.b.
• Acqua 4 cucchiai
• cavolo riccio 800 g
• Tofu affumicato 175 g
• Cipolle rosse 3 pezzi
• Olio 1 cucchiaio
• Yogurt di soia 4 cucchiai
• amido di mais 4 cucchiaio
• Spalmabile vegano al naturale 150 g
• Senape 3 cucchiai
• Pepe nero macinato q.b.

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi. Usa la modalità aria calda o forno statico.
2. 2. Mescola in una ciotola la margarina fredda, la farina, lo zucchero, una presa di sale e l'acqua fredda.
3. 3. Impasta gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
4. 4. Spolvera di farina una superficie di lavoro e stendi l'impasto con un matterello per uno spessore di circa 5 millimetri.
5. 5. Adagia l'impasto in una tortiera a cerniera imburrata dal diametro di 28 centimetri.
6. 6. Premi bene l'impasto e forma un bordo alto circa 4 centimetri.
7. 7. Livella il bordo con un coltello e bucherella il fondo più volte con una forchetta.
8. 8. Inforna il fondo di pasta per circa 15 minuti fino a doratura.
9. 9. Lava i cavoli ricci e rimuovi le coste spesse.
10. 10. Taglia grossolanamente le foglie di cavolo riccio.
11. 11. Porta a ebollizione circa 2 litri di acqua salata in un pentolino.
12. 12. Aggiungi i cavoli ricci nell'acqua bollente e cuocili per circa 5 minuti.
13. 13. Scola i cavoli ricci in un colapasta.
14. 14. Raffredda immediatamente i cavoli ricci sotto acqua fredda.
15. 15. Taglia il tofu affumicato a cubetti piccoli.
16. 16. Taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale a cubetti piccoli.
17. 17. Scalda l'olio in una padella a fuoco alto.
18. 18. Rosola il tofu affumicato e le cipolle per circa 3 minuti girandoli spesso.
19. 19. Aggiungi i cavoli ricci alla padella e scalda il tutto per circa 3 minuti.
20. 20. Rimuovi con cautela la base di pasta dal forno.
21. 21. Mescola in una ciotola lo yogurt di soia, l'amido alimentare, lo spalmabile vegano al naturale, il mix di cavoli ricci e la senape.
22. 22. Condisci il composto con sale e pepe.
23. 23. Versa il composto sulla base di pasta.
24. 24. Inforna la quiche per altri 35 minuti.
25. 25. Rimuovi la quiche dal forno e lasciala raffreddare.
26. 26. Taglia la quiche a fette e servila.
27. 27. Buon appetito!
28. 28. Consiglio: è deliziosa fredda il giorno successivo.

Valori per porzione

• kcal: 397
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 48 g