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🍽️ Spiedini vegani alla griglia con chimichurri

212 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Zucchine 1 pz.
• Cipolle rosse 1 pz.
• Vemondo chorizo vegana 4 pz.
• Petersilia, fresca 20 g
• Coriandolo, fresco 10 g
• Spicchi d'aglio 1 pz.
• Scalogni 1 pz.
• Olio d'oliva 2 cucchiai
• Aceto 1 cucchiaino
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Peperoncino in polvere 0.25 cucchiaino

Preparazione

1. 1. Pulisci le zucchine sotto l'acqua corrente, taglia le estremità, dividile a metà in lunghezza e tagliale a pezzi spessi. Taglia la cipolla a metà, pelala e dividila in quarti. Taglia la chorizo Vemondo a pezzi. Infila tutto negli spiedini a tuo piacimento.
2. 2. Lava le erbe, scuotile per asciugarle, stacca le foglie dai gambi e tritale finemente. Pela l'aglio e tritalo anch'esso. Pela lo scalogno e taglialo a cubetti.
3. 3. In un contenitore alto, frulla brevemente le erbe insieme ad aglio, scalogno, olio d'oliva e aceto. Regola di sale, pepe e peperoncino.
4. 4. Preriscalda la griglia. Cuoci gli spiedini sulla griglia calda per circa 8 minuti, fino a quando non sono dorati. Servi con il chimichurri. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 212
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 10 g