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🍝 Pasta Gazpacho Vegana

350 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Pinoli 2 cucchiaio
• Pomodori a grappolo 2 pezzi
• Peperone, verde 1 pezzi
• Peperone, giallo 1 pezzi
• Cipolle rosse 1 pezzi
• Spicchi d'aglio 1 pezzi
• Peperoncini Mix 1 pezzi
• Sale q.b.
• Penne rigate 500 g
• Olio d'oliva 2 cucchiaio
• Aceto balsamico, scuro 1 cucchiaio
• Pan grattato 2 cucchiaio
• Pepe nero macinato q.b.
• Basilico, fresco 20 g
• Pomodori ciliegino 200 g

Preparazione

1. 1. Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio.
2. 2. Tosta i pinoli per circa 3 minuti, finché non sono dorati.
3. 3. Rimuovi i pinoli dalla padella e mettili su un piatto per farli raffreddare.
4. 4. Lava accuratamente i pomodori a grappolo sotto acqua corrente.
5. 5. Taglia i pomodori a grappolo a quarti e rimuovi il picciolo duro.
6. 6. Pulisci i peperoni e tagliali a metà per il lungo.
7. 7. Rimuovi il picciolo e i semi dai peperoni.
8. 8. Taglia i peperoni privati dei semi a pezzi grossolani.
9. 9. Taglia la cipolla a metà e pelala.
10. 10. Taglia la cipolla pelata a spicchi.
11. 11. Pela gli spicchi d'aglio.
12. 12. Lava i peperoncini e tagliali a metà per il lungo.
13. 13. Rimuovi i semi dai peperoncini tagliati a metà.
14. 14. Porta a bollore circa 5 litri di acqua salata in una pentola capiente.
15. 15. Cuoci la pasta nell'acqua bollente per circa 9 minuti, finché non è al dente.
16. 16. Metti i pomodori, i peperoni, i peperoncini, le cipolle, l'aglio, l'olio d'oliva, l'aceto e il pangrattato preparati in un bicchiere frullatore alto.
17. 17. Frulla grossolanamente gli ingredienti nel bicchiere.
18. 18. Condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
19. 19. Lava accuratamente il basilico sotto acqua corrente.
20. 20. Asciuga il basilico scuotendolo.
21. 21. Sfilaccia le foglie di basilico dai gambi.
22. 22. Trita grossolanamente le foglie di basilico.
23. 23. Lava i pomodori ciliegino.
24. 24. Taglia i pomodori ciliegino a metà per il lungo.
25. 25. Scola la pasta cotta.
26. 26. Rimetti la pasta scolata nella pentola.
27. 27. Mescola la pasta nella pentola con la salsa gazpacho.
28. 28. Aggiungi i pomodori ciliegino tagliati a metà alla pasta.
29. 29. Aggiungi le foglie di basilico tritate alla pasta.
30. 30. Impiatta la pasta gazpacho sui piatti.
31. 31. Spolvera la pasta impiattata con i pinoli raffreddati.
32. 32. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 350
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 50 g